Köttbullar
Introduktion och förberedelse
Hur du lagar enkla och klassiska saftiga köttbullar med blandfärs samt olika varianter, sås och tillbehör.
Här med förslag på en enkel gräddsås till.
Serveringsförslag
- Köttbullar är klassiskt med kokt potatis, pressad potatis, potatismos och/eller rostade rotfrukter.
- Som sås passar en enkel gräddsås, brunsås, svampsås eller klassisk gräddsås.
- Rårörda lingon eller lingonsylt samt saltgurka eller inlagd gurka är andra klassiska tillbehör till köttbullar.
- Gott är också en grönsallad, kokt grönsakstillbehör som kokta vårprimörer, gröna ärtor, gröna bönor, vaxbönor, sockerärtor, morötter, blomkål eller broccoli till.
- Garnera gärna köttbullarna med hackad krus- eller bladpersilja eller gröna ärtskott.
- Nedan förslag på stora bilden med sås, rotfrukter, delikatesspotatis samt lingon är samma som till dessa älgfärsbullar.
Ett förslag på tillbehör är att servera köttbullarna ur pannan med en enkel gräddsås, bladpersilja som garnering, kokt delikatesspotatis, rostad morot och palsternacka, lingonsylt samt lite grönsallad som Maché.
Val av köttfärs
Köttbullar kan du göra av all slags färs.
- Vanligast är med blandfärs - vilket är hälften nötfärs och hälften fläskfärs som är lite fetare och ger saftiga köttbullar.
- Tar du enbart nötfärs kan du gärna byta mjölken mot grädde.
- Annan färs som passar att laga köttbullar av är viltfärs, fläskfärs, kycklingfärs, renfärs, älgfärs eller lammfärs.
Stor sats köttbullar i ugn
Vill du laga en större sats köttbullar på enkelt vis i ugnen kan du prova mitt recept på köttbullar i ugn.
Varianter
- Ströbröd kan bytas mot havregryn. Eller 2 medelstora kall kokta rivna eller mosade potatisar - då blir köttbullarna även glutenfria.
- Byt mjölk mot vatten.
- Byt hälften av mjölken mot sockerdricka.
- Köttbullarna kan smaksättas med någon msk Dijonsenap, två krossade enbär, 1-2 krm mald kryddpeppar, 1/2 dl hackad persilja, 1 klyfta vitlök och/eller 2 msk torkade örter som timjan, oregano eller mejram.
- Kolla in några av mina andra varianter på köttbullar som köttbullar med dijonsenap och ingefära, smulad fetaost, Keftedes, Italienska i marinara tomatsås, Persiska eller Indiska.
Julköttbullar
Klassiskt i julköttbullar är kryddpeppar. Tillsätt 1-2 krm mald kryddpeppar för juligare smak.
Vegetariska köttbullar
Man kan även laga vegetariska "köttbullar", vegobullar med bönor eller med halloumi.
Till köttbullarna behöver du peppar, salt, mjölk, ströbröd, ägg, blandfärs och ägg.
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
Tillsätt riven lök, ägg, salt och peppar. Rör ihop.
Tillsätt köttfärs till ströbrödsblandningen.
Blanda ihop till en jämn smet utan klumpar.
Rulla köttbullar av halva smeten och lägg i en stekpanna med smält smör.
Bryn köttbullarna runt om och rulla under tiden resten av smeten till köttbullar.
Lägg över de stekta köttbullarna på en tallrik och stek samt bryn resten av köttbullarna.
Lägg ihop alla köttbullar i stekpannan och stek på lite under medelvärme tills de är genomstekta ca 5 minuter.
Enkel brunsås med maizenaredning som du kan laga till köttbullarna.
Ett tips är att göra en enkel brunsås och hälla över köttbullarna och låta koka ihop för en god smak.
Ett serveringförslag till köttbullar med sås, lingonsylt, inlagd gurka, kokt Amandine potatis, persilja och sallad av blandad grönsallad samt cocktailtomater med vinägrett till.
Köttbullar med brunsås eller gräddsås, kokt potatis, kokt broccoli och lingon - klassisk husmanskost.
Tillagning
- Förbered och koka potatis om du vill servera det till köttbullarna.
- Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla 5 minuter.
- Skala och riv löken grovt på ett rivjärn.
- Tillsätt lök, ägg, salt och peppar samt köttfärs till ströbrödet i bunken. Rör ihop till en jämn smet. Rör inte för mycket då blir smeten trådig.
- Forma köttbullar med händerna i valfri storlek. Förslags 20 stycken. Ta lite kallt vatten på händerna så är det lättare att rulla köttbullarna.
- Stek och bryn hälften i taget av köttbullarna i lite smör runt om i en stor stekpanna. Lägg över på en tallrik och stek resten.
- Lägg över alla köttbullar i stekpannan och låt steka på lite under medelvärme i 5 minuter så de blir helt genomstekta. Håll dem varma på lägsta värme fram till servering.
- Köttbullarna kan garneras med hackad persilja.
- Servera köttbullarna med valfria tillbehör. Exempelvis kokt potatis, brunsås eller gräddsås, lingon och inlagd gurka eller saltgurka.
- GRÄDDSÅS: Koka upp vatten och smula ner buljongtärning. Rör så den löser sig. Tillsätt grädde och koka upp samt vispa i ljus maizenaredning till önskad tjocklek. Smaka av såsen med soja, svartpeppar och salt.
- Om man vill kan man slå över såsen i stekpannan med köttbullarna och servera sås och köttbullar ihop.
Uppskattat näringsvärde per portion: 212 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
