Julköttbullar
Introduktion och förberedelse
Julköttbullar smaksatta med lite kryddpeppar som ger den juliga smaken som passar till julbordet.
Köttbullarna passar såklart också till påsk eller som vanliga köttbullar till husmanskost eller vickning.
Förutom smaken av kryddpeppar så rullas ofta köttbullarna till jul i lite mindre storlek. Både smaksättningen av kryddpeppar samt storleken på köttbullarna är dock valfritt.
Varianter
- Mjölken kan ersättas mer enbart grädde.
- Ströbröd kan bytas mot havregryn. Eller kall riven eller mosad kokt potatis för glutenfri variant.
- Som färs kan du ta nötfärs, fläskfärs, blandfärs, vildsvinsfärs, viltfärs, älgfärs eller lammfärs. Eller blanda. Vanligast är att använda nötfärs eller blandfärs.
Portionsberäkning
Till julbord skulle jag räkna ca 4 köttbullar per portion då man även äter mycket annat. Då räcker receptet till 15 portioner.
Tillagning
- Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke. Låt stå fem minuter.
- Skala och riv löken grovt på rivjärn. Lägg i bunken.
- Mortla kryddpeppar om du köpt hel kryddpeppar.
- Tillsätt kryddpeppar, socker, salt, vitpeppar, senap samt ägg. Rör ihop till en tjock smet.
- Tillsätt köttfärsen och blanda hastigt runt tills den är jämnt fördelad men blanda ej för läng för då blir färsen trådig.
- Provstek en bit färs och smaka av. Tillsätt eventuellt mer salt, kryddpeppar och vitpeppar.
- Förbered en bricka eller bläck med bakplåtspapper eller lite olja i botten.
- Forma små köttbullar ca storlek som valnötter eller något mindre med händerna och lägg ut på brickan eller bläcket. Ta lite olja eller vatten på händerna så går det lättare att rulla köttbullarna.
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Stek några köttbullarna i taget i smör eller margarin. Låt de får färg runt om. Du kan steka i en eller två stekpannor. Lägg över köttbullarna på en långpanna efterhand som du steker. Lägg ev. bakplåtspapper i botten på långpannan.
- Stek färdigt köttbullarna ca 15 minuter i mitten av ugnen så att de blir genomstekta.
- Lägg upp julköttbullarna på fat och servera varma. De kan också svalna och kylas samt förvaras i kylen. Eller frysas in. Värm till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 167 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
