Texmexfest

Bjud på texmexfest och duka upp en hemlagad tacobuffé.

Texmexfest med tortillas Bjud på texmexfest med tortillas och tillbehör.

Skippa några eller alla av halvfabrikat och laga Texmex-buffén själv. Här hittar du recept på hemgjord guacamole, texmexkryddning, tomatsalsa, frästa svarta bönor med mera. Det är lättare än du tror. Texmexkväll eller tacokväll är numer fredagsmyset hos många familjer. Med Texmex menar man ofta den Mexikanska mat man gör i Texas - namnet. Det är ju inte äkta Mexikansk mat såklart men hela Texmex konceptet har blivit mycket populärt i Sverige.

Hela middagen finns att köpa färdig - tomatsalsa, guacamole, kryddmixar, tortillabröd, majschips, nachos och t.o.m. refried beans eller frästa svarta bönor. Det enda du behöver göra är steka köttfärsen och krydda med texmexkrydda samt lägga upp alla tillbehör. Och det kan ju vara bra ibland när man har ont om tid och gott om pengar. Men godast, nyttigast och billigast blir det att själv laga några eller alla tillbehören. Tortillabröd kan du köpa färdiga men de kan man också baka själv. Nachos och tortillachips är dock smidigast att köpa färdiga såklart.    

Tomatsalsa Tomatsalsa. Tärna några mogna goda tomater och blanda med hackad gul lök, hackad valfri chili, olja, lite vinäger samt hackad färsk koriander. Om man vill kan man lägga till en burk krossade tomater så blir den mer som såsig köpt salsa. 

En buffé med de vanligaste tillbehören till att fylla tortillabröd och tacos med:

  • Tomatsalsa med färsk koriander, lök och chili. En god hemgjord salsa. Skippa köpesalsan och gör egen salsa istället med massor av god färsk koriander, chili och färska tomater. Du kan också prova mexikansk tomatsalsa Pico de gallo - som är spanska för "tuppens näbb". Mexikanarna gillar den speciellt då den innehåller färgerna i den mexikanska flaggan dvs. röda tomater, grön och gul (vit) lök.

Svarta bönor Svarta bönor. Kan serveras som de är eller fräsas med lök, olja, vitlök och garneras med hackad persilja. 

  • Frästa Svarta bönor med hackad bladpersilja och rödlök. Frästa svarta bönor med hackad bladpersilja, rödlök och vitlök. Frästa svarta bönor är en variant av mexikanska Refried beans. Goda till buffén att ha i tortillas, tacos mm. Koka gärna egna svarta bönor enligt paket.

En god idé är att koka ett paket och spara undan det som blir över i frysen. Det är både godare och billigare än de färdigkokta på burk som dock också går att använda såklart. Detta är en variant av de mexikanska Refried beans (som också finns på burk). Det innebär att man fräser upp redan kokta bönor - här med hackad lök och vitlök. Det blir också gott att bara blanda ihop bönorna med hackad lök och pressad vitlök.

texmexfars Texmexfärs kan du laga av köttfärs eller göra vegetarisk med quornfärs.

Mosad avokado med citron kallas för guacamole. Köp gärna avokado i god tid då affären ibland bara har hårda omogna avokados. Den ska vara mjuk när du klämmer på den. Avokadon mognar om den får ligga framme ett tag speciellt i solljus. Det mognar också snabbare tillsammans med äpplen. Man kan blanda ut avokadon med lite matyoghurt eller gräddfil.

guacamole Guacamole. Ett måste på till texmex. Hemgjord är godast och nyttigast. 

  • Vitlöksyoghurt eller vitlökssås. Matyoghurt smaksatt med pressad vitlök.
  • Kokt ris. Ris är vanligt att fylla i tortillas eller tacos. Riset drygar ut, mättar och är gott. Koka vanligt ris eller basmatiris och låt det svalna något. Lägg upp i en skål och servera på texmexbuffén.
  • Riven ost. Riv ost själv eller köp riven ost. Vanlig hushållsost funkar fint. Gott är att lägga osten först på tortillan och sedan värma tortillan så att osten smälter och brödet blir varmt och gott. Sedan fyller du tortillan. Ett tips är att mikra tortillan så att osten smälter och sedan värma tortillan med osten uppåt i en stekpanna.
  • Majs. Skölj majsen och lägg upp i en skål. Du kan också koka majskolv själv och skära bort majskornen och servera dem. Dessa majskorn är mycket goda.

Vetetortillas Vetetortillas. Värm dem i ugnen i 150 grader inslagna i bakplåtspapper eller folie och servera varma. Eller värm dem en och en i en stekpanna med riven ost så osten smälter. Fyll sedan med det du vill ha och rulla ihop. 

  • Tortillabröd. Köp färdiga tortillabröd eller egna hembakta vetetortillas. Riktig överkurs men hur gott som helst är hembakta majstortillas. Hemgjorda tunna tortillabröd till wraps och mexikansk mat. Vetetortillas gräddas i stekpanna. De blir goda, nygräddade och utan konserveringsmedel och andra tillsatser. Samt mycket billigare. Köpta tortillabröd och även hembakta (avsvalnade) tortillabröd blir mycket godare om de värms till serveringen.

Förslagsvis kan du värma dem i mikro eller ugn och servera i en brödkorg med kökshandduk runt så de håller värmen. Eller värm en och en precis innan fyllningen med riven ost först i mikron och sedan i en stekpanna eller ugn (om du lägger dem omlott i en långpanna så får du plats fler och kan servera flera tortillas med ost i samtidigt).

  • Ostgratinerade tortillachips eller nachos. Majschips eller nachos blir godast om de värms. Men kan också serveras kalla i en skål utan ost. Om du vill värma dem så fördelar du ett 0,5 dm högt lager med majschips i en ugnsform och strör lite riven ost över och gratinerar i några minuter under grill tills osten smält. Du kan också värma dem i mikron tills osten smält.
  • Jalapeno chili i skivor från burk.

Här är några andra goda recept:

Tacos, köttfärs i pitabröd med guacamole och bönor
Tacos med köttfärs eller strimlad biff i pitabröd med guacamole och bönor. I mexiko serveras pitabröd med kött, guacamole, lök, tomat som tacos.

Gratinerade nachos - majschips. Kan också serveras bara med tomatsalsa och guacamole.

Enchiladas eller fajitas fyllda tortillarullar med köttfärs. Enchiladas är mexikanska tortillas fyllda med kryddig köttfärsröra. Tortillarecept som också kan göras mes strimlad kyckling, fläskfile, biff eller quorn.

Recept på kycklingenchiladas, kycklingfajitas, kycklingtortillas fyllda tortillarullar med kyckling. Enchiladas eller fajitas är mexikanska tortillas fyllda med kryddig kyckling i strimlor.

Enchiladas eller fajitas med biff, tortillas, fyllda tortillarullar med strimlad biff. Mexikanska tortillas som du fyller själv med biff, guacamole, salsa osv. Mexikansk mat är gott och trevligt att sitta och umgås runt. Var och en fyller sin egen tortilla.

Recept på enchiladas eller fajitas med fläskkött tortillas fyllda tortillarullar med strimlat fläskkött. Mexikansk mat är gott att sitta och plocka med som en liten buffe där alla fyller och rullar ihop sina egna fajitas.

Recept på gratinerade burritos med köttfärs. Burritos är samma som enchiladas eller fajitas bara att här gratinerar tortillarullar med ost och ev. tomatsalsa. Här fyllda med köttfärs men kan också fyllas med kycklingstrimlor, biff, fläskkött eller quorn. En bra rätt om du vill förbereda middagen innan. Då kan du göra tortillarullar, lägga i en form med ost över och sedan gratinera när det är middag. Tortillarecept och mexikansk mat är kanongott, snabbt, lätt, nyttigt (om du har mycket grönsaker till o drar ner på osten).

Recept på Tacos, köttfärs eller strimlad biff i tacoskal med guacamole och bönor. Mexikansk mat med tacoskal som du fyller med kött, guacamole, lök, tomat, guacamole, riven ost och het salsa.

Recept på räk- och kräft enchiladas. Mexikanska enchiladas med räkor och kräftor. En god förrätt. Kul recept som jag gjorde till ett kalas. 

Receptfavoriters mexikanska recept hittar du här >>

Så här kan du lägga ihop en fylld tortilla:

Hur du fyller en tortilla 1. Lägg på riven ost. Värm gärna tortillan förslagvis i mikron först tills osten smält och sedan i en stekpanna med osten uppåt så att tortillan blir god och varm. Lägg sedan upp på tallrik. Eller värm alla tortillas i folie och servera dem varma i brödkorg inslagna i en handduk.

Vitlökssås 2. Bred på en msk vitlökssås (matyoghurt med vitlök).

Jalapenos 3. Lägg på några skivor jalapeno chilis efter smak. Obs de är starka.

Tomatsalsa 4. Lägg på 3-4 msk tomatsalsa.

Svarta bönor 5. Bred ut 2 msk frästa svarta bönor.

Guacamole 6. Bred ut 2 msk guacamole.

Majs 7. Strö över 1-2 msk majs.

Färs eller kött Strö över 2-3 msk texmexfärs eller annan huvudsaklig fyllning.

Kokt ris Toppa med 1-2 msk kokt ris.

Klar att rulla ihop 10. Rulla ihop tortillan.

tortilla Gott med nachos.

Ihoprullad tortilla Mums mums.

 

E-mail

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Lär dig laga hemgjord pasta

Mjöl, ägg och vatten är lika med pasta. Bara att knåda ihop och kavla ut. Forma eller fyll. Koka och njut med massor av parmesan. Svårare än så är det inte. - Ja okej, lite recept och tips från mitt besök på pastakurs i italienska Bologna kan du få också. 

Läs mer