Räk- och kräft enchiladas

Introduktion och förberedelse

Räk- och kräftenchiladas gratinerade i ugnen blir gott som vardagsmiddag eller fredagsmys. En variant på mexikanska enchiladas. Passar också som förrätt eller som lite annorlunda variant till kräftskivan. Servera med gärna med en sallad till.

Istället för små vetetortillas kan du ta 2 stora vetetortillas per portion.

4 portioner räk- och kräft enchiladas

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 12 små vetetortillas
  • Fyllning: 5 msk cream cheese
  • 1 dl gräddfil eller creme fraiche
  • 1 burk räkor i lag
  • 1 burk kräftor i lag
  • 3 dl riven ost
  • 0,5 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 0,5 dl dill
  • 2 krm chilipulver
  • 0,5 dl citronsaft
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • Sås: 1 dl grädde
  • 3 msk Philly cream cheese
  • 4 tomater
  • 0,5 gul lök
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 dl riven ost till gratinering

Tillagning

  1. Fyllning: Blanda ihop gräddfil och cream cheese tills det blir en jämn smet. Tillsätt grovt hackade räkor och kräftstjärtar. Vidare blanda i riven ost, hackad lök, tärnad paprika, hackad dill, chilipulver, citronsaft, salt och peppar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. Sås: Blanda grädden med cream cheese i en skål eller kastrull och värm upp. Micron går bra.
  4. Olja botten av en ugnsfast form.
  5. Häll någon dl av såsen i botten på formen.
  6. Lägg 3 matskedar av fyllningen i mitten på varje tortilla och rulla ihop.
  7. Lägg rullarna i formen med skarven nedåt. Du ska ta en form som gör att det blir lite trångt efter du lagt i den sista.
  8. Häll resten av såsen över enchiladan och sprid över hackad gul lök, tärnade tomater och hackad persilja.
  9. Strö riven ost över det hela och in i ugnen i 15 minuter tills det bubblar i fyllningen.
E-mail
Medel: 4.2 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-10

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.