Vegetarisk tacobuffe

Introduktion och förberedelse för tillagning

Vegetarisk tacobuffé med quornfärs och tillbehör. En försvenskad texmexmys buffé.

Man kan lägga till och ta bort tillbehör som man vill såklart. Istället för quorn kan du ta sojafärs eller liknande.

Vill man även ha med köttfärs för de som ej är vegetarianer eller veganer så kan man fräsa den på samma sätt som vegofärsen.

Köper du medel eller små tortillabröd så räkna 3-4 stycken per portion.

Överkurs är att baka egna vetetortillas eller majstortillas

Om du ska bjuda på buffén till strikta vegetarianer så tänk på att kolla så att osten ej är ystad med löpe. 

Fler tillbehör som passar

  • Annat gott till är skivade inlagda jalapenos, svarta bönor, färdig cheddardipp, kokt ris, tabasco chipotle, chipotle chilipasta osv.
  • Gillar du färsk koriander kan du ha det till också. Det finns också fryst koriander man kan blanda i tomatsalsan. Lätt och gott är att tärna färska tomater och blanda med fryst koriander, rödlök, olja och lite vitvinsvinäger eller limesaft. 
  • Istället för att laga egen guacamole och salsa kan du köpa färdig.
  • Gott till att strö över tacosen är - förutom vår härliga texmex-ost - smulad färskost som vitost eller fetaost (eller quesa fresqua). Det finns också vegan ost att ha till tacosen exempelvis riven sojaost mozzarellastyle.

4 portioner vegetarisk tacobuffé

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • Tacofärs: 500 gram quornfärs eller sojafärs
  • 2 msk matolja som majsolja
  • 1 påse tacokrydda
  • 0,5 tsk rökt paprikakrydda
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 0,5 gul lök
  • Tacosalsa: 1 burk finkrossade tomater
  • 0,5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 4 msk matolja som majsolja
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 0,5 tsk socker
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 krm spiskummin
  • 0,5 tsk oregano
  • 1 dl hackad färsk koriander
  • 2 krm rökt paprikapulver
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Guacamole: 2 avokados
  • 2 dl gräddfil
  • 2 msk limesaft
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk hackad rödlök att garnera med
  • Tillbehör: 0,5 huvud isbergssallad
  • 250 gram cocktailtomater
  • 1 gurka
  • 200 gram majs
  • 1 burk kidneybönor
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 4 msk matolja
  • 200 gram texmex-ost eller riven mozzarella
  • 2 dl gräddfil
  • 200 gram tortillachips eller nacho-chips
  • 8 mjuka stora tortillabröd typ wraps
  • 1 flaska chili- chipotlesås

Tillagning

  1. Bryn quornfärsen i en stor panna med olja.
  2. Tillsätt tacokrydda, paprika, salt, svartpeppar, pressad vitlök och hackad gul lök.
  3. Låt steka på låg värme medan du förbereder resten. Rör då och då.
  4. Tacosalsa: Skala och hacka löken och lägg med olja i en kastrull.
  5. Skala och pressa i vitlöken.
  6. Fräs lök och vitlök några minuter.
  7. Tillsätt tomaterna, chiliflakes, socker, vinäger, spiskummin, oregano, färsk koriander samt paprikapulver.
  8. Låt koka i minst 10 minuter under lock. Rör då och då.
  9. Smaka av med salt, chili och svartpeppar. Låt svalna till servering.
  10. Guacamole: Dela avokados. Hugg kniven i kärnan och vrid loss den.
  11. Gröp ur avokadon och hacka den grovt.
  12. Lägg avokadon i en skål och mosa den med en gaffel tillsammans med limesaft, salt och peppar.
  13. Blanda i gräddfil och smaka av med salt.
  14. Servera och garnera ev. med hackad rödlök samt nymalen svartpeppar.
  15. Sätt ugnen på 175 grader.
  16. Lägg tortillabröden i en form och täck med folie. Eller slå in i bakplåtspapper. Värm dem medan du fixar tillbehören.
  17. Förbered tillbehör: plocka, skölj och strimla isbergssallad; skölj tomater och tärna dem; skölj och tärna gurka; skölj majs; skölj bönor och blanda med pressad vitlök, vinäger och olja.
  18. Lägg upp alla tillbehör i skålar tillsammans med gräddfil, ost och tortillachips.
  19. Servera tortillabröden inslagna i en ren kökshandduk, folie eller bakplåtspapper med tillbehören i skålar bredvid så kan alla lägga ihop sina egna tortillas. Ett förslag är att börja med att breda ut en klick guacamole på brödet och sedan ta vegetarisk tacofärs, bönor, majs, salsa, ost, sallad och gräddfil samt ev. toppa med het chilisås.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 570 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-21

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.