6 portioner majstortillas, ca 30 stycken majstortillas på ca 12 cm diameter

  • Förberedelse: 35 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 55 min

Ingredienser

  • 300 gram majsmjöl för tortillas märkt Masa Harina eller Harina de Maiz. OBS - vanligt majsmjöl funkar ej.
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 msk olivolja eller majsolja
  • 4 dl vatten

Tillagning

  1. Värm vatten till 75 grader.
  2. Blanda majsmjöl, salt och olja i en bunke.
  3. Tillsätt det varma vattnet lite i taget och rör ihop till en deg.
  4. Knåda degen 5 minuter i bunken. Justera med antingen lite mer majsmjöl eller mer vatten. Degen ska vara mjuk och smidig sam fast nog att pressas ut till tortillas.
  5. Låt degen vila övertäckt med plastfilm i 20 minuter.
  6. Forma degen i kulor i storlek av 3,5 cm i diameter.
  7. Lägg en degkula i taget med lite plastfilm över och under samt pressa i tortillpress till rundlar på ca 12 cm i diameter och 1-2 mm tjocklek. Eller kavla ut för hand.
  8. Baka dem i en torr stekpanna. Tips är att använda två pannor samtidigt.
  9. Värm pannan till runt 75% värme. Lyft upp majstortillas försiktigt med en stekspade och stek dem i pannan. Baka 2-3 tortillas i pannan i taget. Börja med någon minut på första sidan så att den stelnar och får lite ljus färg. Vänd och grädda sedan ca 45 sekunder på andra sidan så att den får ljus färg.
  10. Lägg över i en brödkorg eller ett fat med en ren kökshandduk i botten. Slå in och täck över tortillas med handduken efter hand som du gräddar dem klart. De ska svalna övertäckta så de förblir mjuka.
  11. Förvara i kökshandduken och servera dem ljumma. De kan också förvaras i kylen övertäckta och sedan värmas i mikron inslagna i en handduk eller i ugnen inslagna i folie.
Majsdegen formas till bollar och pressa mellan lite tjock plast till tortillas
Majsdegen formas till bollar och pressa mellan lite tjock plast - klipp till en bit av en livsmedelsgodkänd återförslutningsbar plastpåse.
Degen pressas till en tortilla i tortillapressen
Degen pressas till en tortilla i tortillapressen
Med lite tjock plast mellan så blir det lättare att få loss tortillasen ur pressen.
Med lite tjock plast mellan så blir det lättare att få loss tortillasen ur pressen efter du pressat degen.
Stek och grädda några tortillas i taget i en stekpanna - gärna nonstick eller gjutjärn
Stek och grädda några tortillas i taget i en stekpanna - gärna nonstick eller gjutjärn
Lägg över gräddade majstortillas i en handduk efter hand
Lägg över gräddade majstortillas i en ren kökshandduk efter hand. Servera varma. Eller låt svalna övertäckta och värm igen till servering. Då kan de slås in i lite folie och värmas i ugnen eller i en brödkorg i handduk i mikron.
Hembakta majstortillas på skärbräda
Räkna att du får ut ca 30 majstortillas till 6 portioner. De är små så fem stycken är lagom per portion tycker jag.

Serveringsförslag

Kan förberedas

De är godast nybakta men kan såklart förberedas och bakas i god tid - samma dag eller några timmar innan servering. Förvara dem inslagna i en kökshandduk. Kan även frysas och värmas i panna, mikro eller i ugnen till servering.

Val av majsmjöl

  • Du behöver ett speciellt finmalt mexikanskt majsmjöl för tortillas som heter Masa Harina - Harina de Maiz. Det är ett majsmjöl gjort av soltorkad majs. Jag använde Masi Hara men det finns fler märken som Maseca, Maza Real, Naturelo, Quaker, Bobs Red Mill med flera.
  • Vanligt majsmjöl funkar inte.

Du behöver

Tortillapress, majsmjöl för tortillas med mera finns i butiker eller nätshoppar med Mexikansk mat - exempelvis på Andale.se.

Pressar du i tortillapress så lossar de lättare om du lägger degen mellan lite plast när du pressar degen. Jag tog och klippte till en bit av en livsmedelsgodkänd tjockare fryspåse plastpåse.

Kavla för hand

Istället för tortillapress kan man kavla ut degen för hand med en kavel på mjölat bakbord eller skärbräda.

Hembakta majstortillas med pulled beef och topping på tallrik.
Majstortillas passar att toppa likt tacos eller tortillabröd med det du vill som ovan förslag med pulled beef, guacamole, pico de gallo salsa, gräddfil, chilisås och färsk koriander.

E-mail
Medel: 3.5 (92 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 180 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2023-11-01