Kladdkaka
Ett grundrecept på kladdkaka som är enkel att baka med kakao, smält smör, ägg, socker, vetemjöl samt vaniljsocker.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen.
- Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite av det smälta smöret. Sätt eventuellt ett bakplåtspapper i botten på formen och klipp bort det som blir över runt kanterna.
- Bröa formen med ströbröd eller kokosflingor.
- Tillsätt kakao, vaniljsocker samt socker till smöret i kastrullen och rör ihop till en klumpfri smet.
- Tillsätt salt. Alternativt så strör du flingsalt över kladdkakan innan gräddning istället för vanligt salt i kakan.
- Tillsätt äggen ett i taget och rör ihop till en smet.
- Tillsätt vetemjöl och rör ihop till en klumpfri smet.
- Häll smeten i formen och vinkla ev. på formen så smeten jämnar ut sig.
- Grädda i 18 minuter i mitten av ugnen. Stick med en sticka i chokladsmeten. Smeten ska vara kladdig mot mitten men stelnat ute i kanterna. Vill du ha en mycket kladdig kaka så kan du ta ut den tidigare - förslagsvis efter 14 minuter.
- Ta ut kladdkakan och låt den svalna ca 20 minuter innan servering. Kladdkakan stelnar även till mer om den får stå kallt kylen några timmar.
- Ta ur kakan ur springformen och skär i bitar. Servera förslagsvis med vispad grädde. Eller servera ljummen eller värmd hastigt i mikron med 1-2 kulor vaniljglass.
Till kladdkakan behöver du en springform på 24 cm diameter med bakplåtspapper i botten samt smör, ströbröd eller kokosflingor att bröa med. Vidare smält smör, kakao, vaniljsocker, socker, vetemjöl, ägg och vanligt salt eller flingsalt.
Smeten hälls i formen och så strör du över flingsalt. Istället för flingsalt kan du ta vanligt salt i smeten.
Kladdkakan gräddas tills den stelnat mot kanterna och på toppen men fortfarande är rejält kladdig mot mitten. Ca 20 minuter på 175 grader i mitten av ugnen.
Låt kladdkakan svalna ca 20 minuter. Skär sedan upp kladdkakan i lagom bitar och servera.
Kladdkakan är god att servera med vispad grädde eller varm med vaniljglass.
Serveringsförslag
- Kladdkakan kan serveras kall eller ljummen. Gott till är lättvispad grädde. Räkna att vispa ca 3 dl grädde till en hel kladdkaka.
- Grädden kan smaksättas med någon tsk kanel, msk likör och/eller 1 tsk vaniljsocker. Eller prova med mintchokladgrädde, chokladgrädde eller kolagrädde.
- Kladdkaka kan även serveras varm eller ljummen med 1-2 kulor vaniljglass eller hallonsorbet. Tips är att värma kladdkakan portionsvis en kort stund i mikron.
- Man kan garnera kladdkakan genom att pudra över 0,5 dl florsocker, riven choklad eller rostad kokos precis innan servering.
Till fest
- Servera som kladdkakstårta: toppa och bred eller spritsa ut ett lager grädde, sedan skivad banan eller jordgubbar; riven mjölkchoklad eller hackad daim samt kokosflakes och blad av citronmeliss och/eller ätliga blomblad som ringblommor.
- Serverad portionsvis till fest på assiette kan man ha en spritsad klick grädde och färska bär som blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär samt citronmeliss på toppen. Man kan också ha en spegel av hallonsås under kakan.
Portionsberäkning
- Det blir 8 stora bitar eller 10 medelstora bitar som är lagom till fika eller rejäl efterrätt.
- Delar du i 12 lite mindre bitar passar de till en mindre efterrätt ex. om du bjuder på en trerätters meny.
Val av form
Du behöver en rund springform med löstagbar kant på cirka 24 cm i diameter.
Varianter
- Du kan även laga kladdkaka med riktig choklad istället för kakao.
- Eller smaksätta med godis eller liknande - kolla in någon av mina varianter på kladdkaka här.
- Baka kladdkakan portionsvis i muffinsformar likt dessa kladdmuffins.
- Smör kan bytas mot margarin.
Att dricka till
Ett sött dessertvin, söt sherry Pedro Ximenez eller kaffe samt likör eller avec passar bra till kladdkaka.
Kladdkakan ska vara kladdig i mitten men gräddad mot kanten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 443 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
