Kladdkaka med svarta vinbär
Introduktion och förberedelse
Toppa din kladdkaka med svarta vinbär. De syrliga bären bryter av sötman och passar fint med chokladsmaken.
Serveringsförslag
- Serveras kall eller ljummen. Gott till är lättvispad grädde. Räkna att vispa ca 3 dl grädde till en hel kladdkaka.
- Kladdkaka kan även serveras varm eller ljummen med 1-2 kulor svartvinbärsparfait, vaniljglass eller hallonsorbet. Tips är att värma kladdkakan portionsvis en kort stund i mikron.
- Jag garnerade kladdkakan med lite myntablad. Vidare kan man ta extra svarta vinbär eller andra bär, pudra över 0,5 dl florsocker, riven choklad eller rostad kokos.
Varianter
- Istället för frysta svarta vinbär kan du ta färska. Jag använde frysta.
- Smör kan bytas mot margarin.
Att dricka till
Till dessert passar ett sött dessertvin som söt sherry Pedro Ximenez. Till fika passar te eller kaffe och eventuellt svartvinbärslikör eller avec bra till kladdkakan.
Till kladdkakan behöver du smör, vetemjöl, kakao, ägg, vaniljsocker, strösocker, svarta vinbär samt salt.
Smält smör och lägg i en bunke med strösocker.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och salt. Rör ihop till en smet.
Rör i äggen ett i taget och sedan vetemjölet till en klumpfri smet.
Sprid ut smeten i en smörad och bröad springform med löstagbara kanter och smörpapper i botten.
Strö över vinbären och tryck ner dem lätt i smeten.
Grädda i ca 16 minuter mitt i ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Låt svalna och ta ur kakan ur formen.
Servera ljummen eller kall som den är eller med lite vispad grädde eller en kula vaniljglass.
Kladdig i mitten med syrliga vinbär som bryter av den söta chokladen.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Smält smör i en kastrull. Ta av från värmen.
- Ta fram en rund springform ca 24 cm diameter. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten på formen och klipp bort det som blir över runt kanterna. Smörj med lite av det smälta smöret.
- Bröa formen med ströbröd.
- Häll upp det smälta smöret i en bunke och tillsätt strösocker.
- Tillsätt kakao, vaniljsocker samt salt. Rör ihop till en klumpfri smet.
- Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
- Tillsätt vetemjöl och rör ihop till en klumpfri smet.
- Häll smeten i formen samt bred ut den.
- Grädda i 16 till 18 minuter i mitten av ugnen. Stick med en sticka i chokladsmeten. Smeten ska vara kladdig mot mitten men stelnat något ute i kanterna. Vill du ha en mycket kladdig kaka så kan du ta ut den tidigare - förslagsvis efter 14 minuter.
- Ta ut kladdkakan och låt den svalna ca 20 minuter innan servering. Kladdkakan stelnar även till mer om den får stå kallt kylen några timmar.
- Ta ur kakan ur springformen och skär i bitar. Servera förslagsvis med vispad grädde. Eller servera ljummen eller värmd hastigt i mikron med 1-2 kulor vaniljglass.
Uppskattat näringsvärde per portion: 453 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
