Kladdkaka Black & White
Introduktion och förberedelse
Kladdkaka Black & White - med mörk och vit choklad i bitar på toppen.
Snabb och lätt men lyxig med tre olika sorters choklad: fin 70% mörk choklad och vit choklad på toppen och så kakao i kakan.
Namnet Black & White har jag hittat på efter retro-kötträtten Black & White som var vanlig på 80 och 90-talet. Då serverades oxfilé och kalvfilé med mörk rödvin- och tryffelsås och ljus bearnaisesås - då blev det vitt och svart på tallriken. Här får du vitt och svart från chokladen.
Lätt att baka med smält smör och kakao.
Serveringsförslag
Funkar att servera som den är till fikat eller till dessert med en kula vaniljglass, lättvispad grädde, bärsorbet eller valfritt tillbehör.
Varianter
Du kan variera chokladen på toppen och blanda som du vill med den choklad du gillar ex. ta mörk eller ljus choklad med olika smak som mint, apelsin, nötter, havssalt, geisha osv.
Angående äggen
Äggen i receptet är ekologiska då det är bra såklart men också att de har samma storlek i de flesta affärer. Använder du lite större vanliga ägg (som frukostägg) så ta två ägg istället för tre normalstora ekologiska ägg.
Val av form
Här smet till en rund springform på ca 24 cm diameter med löstagbar botten eller valfri form i samma storlek.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader eller 175 grader varmluft.
- Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen.
- Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och salt. Låt svalna något.
- Rör - eller vispa med elvisp - ner ett ägg i taget. Tillsätt och vispa ner mjöl till en jämn smet.
- Smörj formen med lite smör och ströbröd eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen och klipp av det som sticker ut.
- Häll kladdkakesmeten i formen.
- Hacka chokladen i grova bitar eller bryt den för hand. Fördela jämnt över kladdkakesmeten.
- Grädda i 15-17 minuter i nedre delen av ugnen. Lägg över lite bakplåtspapper eller folie de sista 5 minuterna.
- Ta ut, låt svalna och låt eventuellt kallna helt samt förvara i kylen. Håller någon vecka minst. Kan frysas.
- Skär upp och servera kladdkakan som den är eller med tillbehör som vaniljglass eller vispad grädde.
Uppskattat näringsvärde per portion: 443 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
