Kall marinerad kycklingfilé
Kall marinerad kycklingfilé med örter, balsamvinäger, olivolja och lite honung samt vitlök blir god och saftig.
Kycklingen upplagd på engångsfat till fest och buffé. Garnera med färska örter som basilika, hackad bladpersilja och/eller oregano.
Kycklingen med förslag på tillbehör som örtyoghurtsås, pestopotatis och en fransk tomatsallad.
Introduktion och förberedelse
Kall marinerad kycklingfilé passar till buffé, fest, bjudning, picknick eller till vardags.
Kycklingfiléerna är först stekta, sedan skivade och marinerade i balsamvinäger, olivolja, vitlök och färska örter.
Serveringsförslag
- Kan serveras kall eller varm.
- En stund innan servering så kan du skiva upp kycklingen mot köttfibrerna på ett fat och skeda över marinaden samt garnera. Förvara i kylen fram till servering.
- Här är förslag med tillbehör som passar till med pestopotatis och fransk tomatsallad.
- Kokt potatis som delikatesspotatis eller färskpotatis, potatissallad, pestopotatis, bulgursallad, kokt råris, quinoasallad, klyftpotatis eller pastasallad passar till.
- Italiensk tomatsallad, oliver, soltorkade tomater, ett gott bröd typ foccacia, grönsallad och mango chutney är några andra rätter som passar till på en buffé.
Kan förberedas
- Vill du förbereda dagen innan så stek kycklingen och förvara övertäckta i kylen. Gör marinaden och förvara i kylen.
- Har du förberett innan och vill servera varmt så täck med folie och värm på 175 grader 5-10 minuter.
Marinaden gör att kycklingen håller sig saftig och ger en god smak med örterna, lite söt honung, syrlig balsamvinäger och vitlök.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader (eller stek färdigt kycklingen i en stekpanna med lock).
- Salta och peppra kycklingfiléerna.
- Bryn dem i olivolja så att de får färg.
- Sätt in stekpannan i ugnen (om handtaget tål det) eller lägg över kycklingen i en form och stek färdigt i ca 10 min. Eller stek på låg värme på spisen med lock eller folie över kycklingen tills den är klar.
- Skär ett snitt en filé och se om den är klar. Köttet ska ej vara rött eller rödrosa i mitten men ej heller överstekt för då blir kycklingen lite torr. Eller kolla temperaturen med en stektermoter i mitten av en filé som ska vara 68-70 °C.
- Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke (vänta med salt i marinaden om du ska marinera länge över natten).
- Skiva kycklingfiléerna mot fibrerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.
- Skeda över marinaden.
- Kycklingen kan nu serveras direkt eller förberedas några timmar innan och förvaras i kylen. Ska du servera nästa dag så kan du steka kycklingen och förvara den stekt hel i kylen. Förbered marinaden och förvara den i kylen. Skiva sedan upp och skeda över marinaden vid servering.
- Garnera gärna kycklingen med färska örter som basilika, timjan, hackad bladpersilja, rosmarin och/eller oregano vid servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 166 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
