Rostad paprika med fetaost
Rostad paprika med fetaost, machésallad, balsamvinäger och olivolja.
Rostad röd och gul paprika i ugnen som du sedan enkelt skalar. Paprikan blir jättegod, mjuk, söt och aromatisk. Passar mycket bra med salt fetaost, vitost eller grekisk fårost.
Här med lite hackade färska örter också som bladpersilja, oregano och basilika.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Skölj paprikor. Dela paprikor och skär bort kärnor och blomfäste. Skär även rent inne i paprikan från vitt.
- Lägg paprikahalvorna på ett bakplåtspapper på en plåt - paprikorna med skalel upp och skarven nedåt. Rosta i mitten av ugnen i 30 minuter tills de har lite svarta brända fläckar på toppen.
- Låt svalna övertäckta med kökshandduk eller lägg i en skål direkt från ugnen och täck med plastfilm. Låt stå i 20 minuter.
- Skär halvorna i halvor på längden och dra av samt pilla bort skinnet. Skär bort ev. brända kanter. Lägg på ett fat.
- Hit kan du förbereda och förvara i kylen blandade med olivolja någon till några dagar innan servering.
- Lägg upp paprikabitarna på fat i ett fint mönster ex som en solfjäder. Tips är att lägga den smalare änden mot mitten.
- Smula över hälften av fetaosten.
- Fördela över hälften av salladen.
- Ringla över olivolja, balsamvinäger samt strö över flingsalt och toppa med nymald svartpeppar.
- Lägg på resten av salladen och fetaosten. Klart att servera.
- Förslag till servering med crostinis eller krutonger: Låt ugnen stå på 200 grader. Skär baguette i 0,5 cm skivor eller grova bitar - krutonger. Vänd runt dem med några msk olivolja. Bred ut på en plåt med baklåtspapper. Rosta dem tills de fått lite färg ca 5-10 minuter. Ta ut och låt svalna något till servering. Lägg i en skål och servera med salladen. Kan rostas några timmar innan om man vill förbereda.
Serveringsförslag
- Gott som tillbehör, tapas, aptitretare, på buffé, lätt lunch eller middag.
- Paprikan kan förberedas i god tid och håller sig i kylen blandad med olja någon vecka och blir bara godare.
- Brödkrutonger eller små rostade bröd - crostinis - är gott till.
- Vidare kan man toppa med svarta oliver, gurka, cocktailtomater, sardeller, kokt ägg, gurka, inlagda eller stekta champinjoner, avokado, soltorkade tomater, inlagda kronärtsskockor, babyspenat, ruccola, isbergssallad eller annan grönsallad.
- Eller laga till en större sallad med mer grönsallad och Dijondressing.
- Paprikan och fetaosten blir också god kall som fyllning i mackor som ciabattas.
Val av paprika
Välj röd och gul paprika. Grön paprika är svår att skala.
Uppskattat näringsvärde per portion: 322 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
