Tre kalla såser till kött
Introduktion och förberedelse
Tre kalla såser till kött som är snabba, billiga och lättlagade. Här har jag blandat tre enkla såser av crème fraiche och lite gräddfil. Sweet chili, BBQ och ingefära.
Första varianten är med sweet chili och vitlök, andra med BBQ med vitlök, sweet chili, rökt paprikapulver och tomatpuré samt en sista är enklast med lite riven färsk ingefära.
Såserna kan förberedas i god tid och blir bara godare om de får stå i kylen.
Det blir också gott att byta eller ersätta en del av crème fraichen och gräddfilen mot matyoghurt.
För vegan sås kan du blanda med Oalty fraiche.
Serveringsförslag
Såserna passar lika bra med stekt eller grillat kött, grillspett och det mesta faktiskt.
Utmärkt till allt mört kött - några förslag är grillad entrecote, grillad fläskkarré, biff, rostas, oxfiléspett, grillspett med kött, lammspett, lammytterfilé, lammfilé, älgfilé, kycklingfilé, kycklingspett, stekt oxfilé eller grillad fläskfilé.
Varianter
Några fler förslag på kalla såser är att smasätta med:
- En vitlökssås får du med en klyfta pressad vitlök och 2 msk hackad persilja eller med gurka för tzatziki.
- 1 tsk torkad eller 2 msk hackad färsk dragon och 2 tsk vit balsamvinäger (Bearnaise-smak)
- Med ajvar för en enkel paprikasås.
- Denna currysås eller blanda med 1/2 tsk currypulver och 3 msk mango chutney. Eller med tandoori-krydda.
- Blanda med 4 msk valfri hemgjord chutney.
- Guacamolevariant - mosa en halv avokado och blanda i med en tsk citronsaft.
- Med ost som getost (till lamm) eller ädelost - mosa några msk ädelost med några msk crème fraiche och blanda ut med resten av crème fraichen.
Tillagning
- Fördela crème fraiche och gräddfil i tre skålar.
- SÅS ETT: Skala och pressa vitlöken. Blanda en halv klyfta vitlök i en skål.
- Tillsätt 2 msk sweet chilisås. Första såsen är klar.
- SÅS TVÅ: Tillsätt en halv klyfta pressad vitlök, 2 msk sweet chilisås, tomatpuré, rökt paprikapulver samt svartpeppar i en andra skål och den andra såsen med BBQ-smak är klar.
- SÅS TRE: I sista skålen blandar du i finriven ingefära.
- Smaka av såserna med salt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 213 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
