Gravad lax
Introduktion och förberedelse
Grava din egen lax. Att grava lax är inte svårt och blir mycket gott.
Du behöver en hel eller en bit fin sida lax. Gärna med skinn (som är fjällat) kvar samt den får gärna varit fryst innan. Du kan också frysa in laxen över natten om du har färsk lax.
Serveringsförslag
- Servera gravlaxen skivad upplagd på fat till jul och midsommar med gravlaxsås - hovmästarsås.
- Laxen passar också som lunch med kokt potatis, färsk dill, klyfta citron och gravlaxsås eller dillstuvad potatis.
Smaksättningar
Var lite försiktig med smaksättning och prova gärna smaksättningen genom att grava en liten bit på 130 gram - en sådan portionsförpackad bit lax - innan du försöker med en hel stor bit lax så att du vet att det blir gott och du inte förstör en stor bit lax med smak du inte gillar.
- 2 msk gin, whisky, calvados, rom, vodka, brännvin eller valfri sprit. Flädersnaps eller annan snaps blir också gott. Tillsätt med salt och socker i början på gravningen.
- 1/2 dl lingon för lingongravad lax. Du kan ta frysta eller färska lingon. Mosa ihop dem lite med saltet och sockret.
Tillagning
- Filéa laxen och plocka bort alla små ben.
- Blanda salt, socker och peppar.
- Strö lite saltblandning och dill i botten på en form. Lägg i ena laxfilén med skinnsidan ner.
- Strö på hälften av saltblandningen och dillen.
- Lägg på andra laxfilén med den tjocka sidan mot den tunna.
- Strö på resten av kryddorna och dillen.
- Täck formen med plastfolie.
- Låt laxen stå kallt 2-3 dygn och vänd laxen några gånger under tiden.
- Efter 2-3 dygn är laxen gravad och kan skivas upp i tunna skivor och serveras.
Uppskattat näringsvärde per portion: 178 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
