Focaccia i långpanna

Introduktion och förberedelse

Focaccia är ett italienskt bröd som bakas i långpanna med olivolja, rosmarin, flingsalt och eventuellt oliver.

Servering

Brödet skärs eller bryts i bitar eller rutor till servering.

Val av mjöl

Med durumvetemjöl blir focaccian mest lik det italienska orginalet men det går såklart bra med vanligt vetemjöl också. Mjölken kan bytas mot vatten.

Garnering

Focacciabrödet penslas med olivolja, rosmarin och gourmetsalt.

Vidare kan du även trycka ner några soltorkade tomater, mer goda kalamatoliver och/eller bitar av fetaost.

  • Man kan även göra motiv och mönster på focaccian innan gräddning med skivor/halvor av tomater; oliver, tunt skivad citron; andra delikatesser som kronärtsskockor; tärnad fetaost; kvistar och blad av örter som basilika, salvia, rosmarin och timjan.

Varianter

  • Focaccia kan även penslas med tomatsås, toppas med riven ost och pålägg så får du som en focacciapizza.
  • Focacciadeg blir också god att baka ut lite tunnare likt pizzadeg och baka som långpannepizzor. Dela ex. degen till två långpannor (välsmorda med olivolja) och gör din pizza med tomatsås, riven ost och pålägg.

Focaccia bakad i en långpanna
Focaccia bakad i en långpanna. Färsk rosmarin, olivolja, flingsalt och oliver är gott på.

1 långpanna foccacia italienskt bröd

  • Förberedelse: 1 tim 30 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 1 tim 55 min

Ingredienser

  • 50 gram jäst
  • 6 dl mjölk (eller vatten)
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 4 dl durumvetemjöl
  • 1 liter vetemjöl
  • 0,5 dl olivolja att pensla foccacian och långpanna med
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk torkad rosmarin eller någon kvist färsk rosmarin
  • 1 dl fina oliver med kärnor - Italienska eller Kalamataoliver (valfritt)

Tillagning

  1. Värm mjölken till fingervarm 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite mjölk och rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt mjölk, nästan allt mjöl, salt samt olivolja och arbeta ihop till en deg.
  3. Jäs foccaciadegen i 40 minuter under kökshandduk.
  4. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
  5. Pensla en långpanna med olivolja. Arbeta ihop foccaciadegen i bunken och häll foccaciadegen direkt i långpannan samt tryck ut foccacian jämt så att degen täcker långpannan. Låt jäsa övertäckt med handduk i 30 minuter. Pensla brödet med olivolja, strö över några nypor gourmetsalt samt lite rosmarin. Tryck om du vill ner oliver lite här och där. Jäs i 10 minuter till.
  6. Baka foccacian i nedre ugnen i 25 minuter tills den fått fin färg.
E-mail
Medel: 3.7 (31 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 205 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-06-04