Klyftpotatis

Hur du lagar god klyftpotatis i ugnen. God och fin potatis av fast sort, lite olja och en nypa salt är det enda som behövs.

Klyftpotatis passar som tillbehör till det mesta.

Val av form

Du kan rosta potatisklyftorna i en stor stekpanna av gjutjärn eller non-stick teflon. De blir bäst om de inte packas för tätt utan får lite luft mellan varje klyfta - se bilder. Får inte potatisen plats så ta en ugnsform eller ugnsplåt.

Vilken olja ska man ta?

Jag brukar ta svensk kallpressad rapsolja men olivolja eller valfri matolja som solrosolja eller majsolja funkar också.

Val av potatis

• Vanlig potatis av fast sort. Gärna svensk och ekologisk. Har potatisen fint skal behövs de ej skalas utan bara putsas och sköljas - det är dock valfritt.
• Små delikatesspotatisar eller skrubbade färskpotatisar - rosta dem hela, dela i halvor eller klyftor.
• Bakpotatis blir mycket goda som klyftpotatis. Räkna 1 stor bakpotatis till två portioner. Annars följ nedan recept.

Några tips för att lyckas bäst med klyftpotatisen är att laga den i en ugnsfast stekpanna av gjutjärn eller non-stick; skölj potatisklyftorna och torka av dem; vänd dem i lite olja i pannan och ställ dem gärna på högkant med skalsidan är nedåt i pannan.

Alternativ:

Istället för klyftor kan du rosta skivad potatis i ugnen - mycket gott det också. Man kan även fritera klyftpotatis om man vill det.

Du kan lägga till ca 100-200 gram och/eller byta ut en del av potatisen mot andra grönsaker och rotfrukter. Några förslag är:

• Med paprika - ta en röd paprika och dela i tärningar och rosta med potatisen.
• Med sötpotatis - skala och dela en sötpotatis i grova bitar.
• Med lök - skala och klyfta en rödlök eller gul lök.
• Med vitkål eller spetskål - skär 1/8 dels huvud i grova bitar blir jättegott till och billigt.
• Med vitlök - gillar du vitlök så är mitt tips att lägga med 4-6 oskalade hela klyftor vitlök. De blir söta och mjuka och kan klämmas ur vid servering.
• Med rödbetor, morot och timjan - skala 2-3 råa rödbetor och klyfta eller tärna grovt. OBS de färgar av sig men man kan lägga dem lite vid sidan om potatisen.
• Med oliver - lägg med 1/2 - 1 dl (ca 10-15 stycken) fina oliver med kärnor som italienska oliver, spanska eller grekiska Kalamata-oliver. De kan också kärnas ur om man vill. Blanda med potatisen när du rostar den. Ger god sälta och smak.
• Med rotfrukter eller rotgrönsaker - rosta med 1-2 skalade och grovt delade palsternackor, persiljerot eller morötter eller 1/4 bit rotselleri eller halv kålrot.
• Med klyftade bitar av äpple för sötma och syrlighet. Räkna 1 äpple.
• Med örtolja som basilikaolja - ringla över några msk och vänd runt till servering.