Kikärtsgryta
Ett grundrecept på mustig och smakrik kikärtsgryta med matiga kokta kikärter och röda linser.
Kokas med krossade tomater och kokosgrädde eller kokosmjölk samt får smak av lök, vitlök, chiliflakes, ingefära, grönsaksbuljong och lite pressad lime.
Tillagning
- Skala och hacka lök, vitlök och ingefära.
- Fräs lök, vitlök och ingefära några minuter utan att ta färg i olja i en stekgryta.
- Tillsätt chiliflakes samt curry. Fräs en minut till.
- Tillsätt krossade tomater och koka ihop någon minut till.
- Tillsätt kokosgrädde eller kokosmjölk samt linser, salt, svartpeppar, vatten, buljongtärning och lime.
- Koka på medelvärme i 10 minuter. Rör då och då.
- Tillsätt kikärtorna och koka i 5-10 minuter till.
- Smaka av grytan med salt, peppar, lime och chili. Samt späd ev. med lite mer vatten till önskad tjocklek.
- Servera kikärtsgrytan med förslagsvis kokt ris som basmatiris, havreris eller råris. Gott är även att strö över rostad lök. Se fler förslag på tillbehör och garnering ovan.
Serveringsförslag
- Kikärtsgrytan passar som vegetarisk eller vegan huvudrätt men också att servera som tillbehör; eller en rätt bland många på en buffé.
- Går även utmärkt att dubblera och laga till flera samt att frysa in och ha som matlåda.
- Jag hade basmatiris toppad med rostad lök till på bilden.
- Annat som passar till är råris, Indiskt ris, rispilaff, havreris, quinoa, blomkålsris eller helt matvete.
- Andra saker som är goda att servera till kikärtsgrytan är såser och röror som Oatly fraiche, crème fraiche, matyoghurt, mango chutney, hemgjord chutney som rabarberchutney eller korianderchutney, het picklad mango, hemgjord chilisås samt yoghurtröran raita.
- Grytan kan toppas och garneras med rostad lök, myntablad, färsk koriander, bladpersilja, färsk mango och/eller äpple i tärningar, pumpafrön, cashewnötter eller jordnötter.
- Vill du ha ännu matigare gryta kan du tillsätta tärnad stekt halloumi eller paneer ost över vid servering.
- Naanbröd eller papadams är goda bröd till grytan.
Med hemkokta kikärter
- Koka gärna ett paket kikärter i förväg. Det som blir över kan du spara och frysa in i påsar till en annan dag.
- Man kan även laga grytan med kokta kikärter från paket eller burk. Skölj dem då väl.
Varianter
- Andra grönsaker som passar i är tärnad zucchini, salladslök, purjolök, morot, potatis, blomkål, aubergine, broccoli, paprika, kokta bönor och/eller äpple.
- Fler kryddor som passar i är garam masala, gurkmeja och färsk eller fryst koriander.
- Ingefäran är valfritt att ha i.
- Överkurs är att göra eget currypulver.
- Några fler förslag på kikärtsgryta jag lagat är med curry och zucchini; med jordnötssmör samt med linser, potatis och blomkål.
Hetare gryta
Gillar du en stark gryta kan du ha i mer chiliflakes och annan valfri chili som förslagsvis en strimlad färsk röd chilifrukt. Eller välja ett hetare och starkare currypulver.
Dricka till
Lassi eller cashewsmoothie kan man dricka till curryn. Eller en ljus lageröl.
Uppskattat näringsvärde per portion: 463 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
