Korianderchutney
Introduktion och förberedelse
En Indisk het chutney, röra eller sås med färsk koriander, mynta, chili, citron, gurkmeja och jordnötter.
Köp en stor knippe färsk koriander och mynta i ex. en asiatisk affär eller grönsakshandel - att köpa färsk koriander och mynta i kruka blir dyrt.
Serveringsförslag
- Gott till det mesta att droppa över indisk mat som currys, grytor och gratänger - jag hade den till en indisk grönsaksgratäng Handva.
- Passar också som marinad eller grillsås till grillat.
- Som dipp till naan-bröd eller pålägg att bre på smörgåsar samt toppa med gurka och tomat.
Varianter
Du kan reglera hur stark du vill ha den genom att välja vilken sort och hur många gröna chilis du vill använda.
Riktigt stark blir den med små gröna Birds Eye Chilis och svagare med vanlig stor grön chili. Ett tips är att börja smått och smaka samt sedan ev. tillsätta mer chili efter tycke.
Tillagning
- Rensa och skölj färsk koriander och mynta. Plocka blad och fina stjälkar på färsk koriander. Plocka bladen på myntan. Lägg i en mixer.
- Tillsätt resterande ingredienser och mixa några sekunder till en jämn röra. Smaka av med salt.
- Lägg upp och servera i en burk eller skål. Håller sig några dagar i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 76 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
