Grillad rostas med ugnsrostade rotfrukter
Introduktion och förberedelse
Grillad rostas med ugnsrostade rotfrukter serverad med majonnässås med sardeller.
Majonnässåsen är en kall sås till grillat smaksatt med vitlök och hackade sardeller som ger god sälta och massor av umami.
Mycket lätt att laga då den bara är att röra ihop och smaka av.
Varianter
- Istället för rostas kan du ta annat mört kött som biff, oxfilé, entrecote, lövbiff, kalv, viltfilé, fläskfilé, fläskkarré eller lammfilé med mera.
- Vegetarisk variant kan du laga med stekt halloumi, tzayspett, quorn eller zucchini och paprika.
- Rostas kan även serveras med parmesanröra och bönsallad.
Vintips
Till grillad rostas passar ett fylligt rött av ex. Cabernet Sauvignon eller Shiraz från valfritt land.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj potatisen och putsa bort ev. fula märken. Dela i klyftor och skölj i ett durkslag. Torka torra och lägg i en stor ugnsform.
- Skala morot samt palsternacka och dela dem i grova bitar. Skär bort skalet av kålrot och rotsellerin och dela dem i grova stavar.
- Blanda rotfrukterna med salt, peppar samt olivolja och sprid ut på en ugnspanna eller stor stekpanna. Tryck inte ihop för mycket på samma yta utan ha en stor form så de får lite mellanrum mellan varje rotfruktsbit.
- Sätt in i ugnen. Sätt tiden på 35 minuter. Ta ut och vänd på dem efter halva tiden.
- Marinera under tiden köttet genom att skära det i 1-2 cm tjocka skivor, banka sedan ut skivorna något och lägg i en skål med olivolja, pressad vitlök, ett smulat lagerblad, vinäger, rosmarin samt timjan. Låt stå medan de ugnsrostade grönsakerna blir klara. Du kan också marinera köttet i förväg och förvara i kylen.
- Majonnässås: Skala och pressa vitlöken i en skål.
- Häll i olja från sardellerna och hacka sardellerna fint samt tillsätt dem.
- Rör i majonnäs och creme fraiche och smaka av såsen med vinäger eller citronsaft, svart - eller vitpeppar samt ev. en gnutta salt. Såsen kan förberedas innan och förvaras i kylen.
- Tänd grillen eller stek köttet i en grillpanna.
- Grilla köttet 2-3 minuter på varje sida till den stekgrad du vill ha. Längre om du vill ha välstekt förstås.
- Servera det grillade köttet med de ugnsrostade rotfrukterna och den majonnässåsen med sardeller till. Lite hackad isbergssallad samt tärnade eller ugnsrillade tomater till är också gott.
Uppskattat näringsvärde per portion: 811 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
