Starta dagen med en rejäl frukost eller brunch

Gillar du lediga helger och dagar med gott om tid för en riktig frukost? Äntligen får du njuta av frukosten och inte minst läsa tidningen i lugn och ro. Här kommer lite goda tips till frukost och brunch.

Frukostrecept Lycka är en rejäl och lång frukost. Kanske en variant på klassikern ägg florentine med skinka, spenat och pocherat ägg på rostat bröd toppat med hollandaisesås. Ibland får man lov att lyxa till det. Eller prova nyttig fruktsallad, gröt eller musli.

Äntligen blir det en riktig söndagsfrukost. Frukosttips med recept på omelett, fattiga riddare men också nyttiga och hälsosamma frukostrecept med egen müsli, fruktsallad och olika gröter.

På finare hotell har du kanske sett att de skiljer på amerikansk och europeisk frukost. Och beställer du in vanlig frukost i Asien så kan du få ris och torkad fisk. Du behöver inte åka så långt för att få hemlängtan. Det räcker med några mil ner på kontinenten. En liten stark kopp kaffe och en smörgiffel. Ingen fil, gröt, müsli, mörkt bröd eller flingor. Den asiatiska frukosten lär inte slå igenom på frukostbordet. Då är den amerikanska frukosten mer populär. Amerikansk brunch är nästan som en lunch. Tjocka pannkakor, sirap, stekt potatis, äggröra och bacon med mera. Den engelska frukosten är en klassiker med sina ägg och bacon. Korv brukar också vara med liksom rostbröd, kaffe eller the samt marmelad.

Här kommer lite tips till olika frukostar. Dock ingen asiatisk – de får vänta ett tag i all ära. Många av recepten innehåller ägg vilket är nyttigt och gott i lagom mängd. Dessutom går de snabbt att laga. Något som är viktigt på morgonen när man är hungrig och allt gärna får gå undan.

Fluffiga amerikanska pannkakor med blåbärssylt och vaniljyoghurt
Du kan blanda egen pannkakssmet eller köpa färdig pannkaksmix. 2 portioner.
Pannkaksmix eller egna amerikanska pannkakor. Servera med: 
Snabb blåbärssylt: 2 dl frysta blåbär
1 dl socker
Vaniljyoghurt
Blanda pannkaksmix med vatten enligt paket. Eller blanda egen pannkakssmet med ovan ingredienser: rör samman mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt ägget och mjölken. Vispa tills smeten är jämn och klumpfri.
Smält smöret i en stekpanna, mikron eller kastrull. Häll i fettet i smeten. Häll 0,5 till 1 dl smet i stekpannan. Vicka lite så att smeten rinner ut. Grädda pannkakorna någon minut tills smeten stelnat på översidan och undersidan är ljusbrun. Vänd pannkakan med en stekspade och grädda andra sidan någon minut till. Lägg upp pannkakorna på ett fat och fortsätt grädda amerikanska pannkakor tills smeten är slut.
Värm blåbär med sockret i en kastrull. Servera pannkakorna samt förslagsvis blåbärssylt och vaniljyoghurt i skålar bredvid.

Mexikansk frukost 
Huevos rancheros är en vanlig frukost i Mexiko. Här en variant av ”gårdsägg” med paprika, salsa och tortilla.
Recept 2 portioner
1 röd paprika
2 msk olivolja
Några droppar tabasco
1 tsk tacokrydda eller paprikapulver
2 ägg
0,5 dl mjölk
1 dl riven ost
1 burk salsa
4 små tortilla bröd
Sätt ugn på 175 grader. Rensa paprika och skär den i bitar. Värm en panna och stek paprika i olivolja och tabasco några minuter. Blanda ägg och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ägg till pannan, strö över ost och sätt in i ugnen cirka 15 minuter. Värm tortillas inslagna i folie ugnen. Servera äggen i pannan med bröd och salsa bredvid. Rulla in en bit ägg och salsa i tortillabröd och njut.

Äggmacka de lux
En variant på klassikern ägg florentine med skinka, spenat och pocherat ägg på rostat bröd toppat med hollandaisesås.
Recept till 2 mackor
4 ägg
1 msk vinäger eller ättika
2 tjocka skivor ljust franskbröd
4 skivor skinka
100 g fryst hel spenat, 200 gram färsk
2 msk olivolja
0,5 rödlök
Recept 2 portioner hollandaisesås, se paket eller laga egen
Tina spenat. Rensa färsk. Hacka lök. Fräs lök och spenat i olivolja. Smaka av med salt och peppar. Gör hollandaisesås enligt paket. Koka upp cirka 3 cm vatten i en kastrull och tillsätt vinäger. Ta av åt sidan och knäck ner ägg. Låt sjuda cirka 4 minuter. Ta upp och häll av mot kanten med en slev. Rosta under tiden bröd. Värm en panna. Stek skinka hastigt och lägg på rostbröden. Lägg sedan en hög spenat på varje macka. Sedan ägg och till skeda sist över hollandaisesås. Klart. Sallad och tomat är gott till.

Engelsk bondfrukost
Ägg och bacon är klassiker. Stek bacon, gör äggröra och värm vita bönor. Smaksätt dem med en tesked tomatpuré och några droppar tabasco. De engelska små korvarna är svåra att hitta i Sverige men är annars självklara. Scones med marmelad passar också till. I england brukar de också servera en variant av stekt blodkorv, stekt tomat och champinjon samt engelskt bacon i stora skivor.

Svensk tradarmacka
Limpa, ägg, falukorv, bacon borgar för en stadig frukost. Stek en stor skiva halvmörkt bröd, lägg på stekt ägg, falukorv och bacon. Servera med saltgurka och senap.

Hälsosamt och gott
Hemgjord rostad müsli med fil är både nyttigt och gott. Eller blanda ihop nedan recept till cirka en liter müsli. Flingor, kli, frön, nötter och groddar är gott i müsli. Russin och torkade hackade frukter som aprikos, plommon, banan och äpplen ger sötma. Här är ett billigt grundrecept. Välj ekologiska fiberrika produkter (det blir mycket billigare än köpemüsli ändå).

Fruktsallad
En annan bra idé är att göra en fruktsallad med skivad banan och jordgubbar; vidare melon, äpple och vindruvor passar bra. Nötter är gott i. Servera den sedan med yoghurt. Prova den sötare med vanilj eller honung. Eller sojayoghurt. 1-2 portioner.
1 skivat äpple
1 skivat päron
1 ¼ dl soja yoghurt
1 ¼ dl hallon/blåbärsmix
1 msk hackad mandel, hasselnötter, cashewnötter, valnötter eller pumpafrön
Skiva frukten och lägg i en skål, täck med yoghurt och garnera med nötter.

Rårörda bär till flingor eller fil
En favorit i kylen i hela veckan. Köp ett paket frysta bär som jordgubbar eller hallon och blåbär. Koka upp med 0,5 dl socker. Låt svalna och förvara i kylen.

Gröt och fler frukostrecept på bla bagels

Omelett på tre ägg
Recept 1 portion
3 ägg
1 dl mjölk
Salt och vitpeppar
0,5 tsk curry (valfritt)
2 msk olivolja
Värm en stekpanna till max. Blanda ihop ägg och mjölk samt smaksätt med salt, vitpeppar och curry. Tillsätt olja till pannan och sedan omelettsmet och stek under omrörning en minut. Rör den sedan inte utan låt den få stekyta på lägre värme. Lägg på fyllning och vänd upp halva över. Servera.

Champinjonomelett - stek fem halverade champinjoner i en matsked smör. Salta och peppra.
Ostomelett - riv eller tärna 1 dl ost. Gärna cheddar.
Ost och skinka omelett - tillsätt 1 dl strimlad skinka.

Amerikansk frukost
Fylld Bagel
Finns i välsorterade bröddiskar eller baka egna bagels. Dela och rosta. Servera med färskost. Skivad gurka och färskost är en kanonkombination. Ta gärna lite svartpeppar och salt på. Fylligare blir bageln med ett val av rökt lax, avokado och kapris eller rostbiff, kalkon eller skinka med senap samt grönsaker som skivad rödlök, gurka, pickles och tomat.

Råstekt riven potatis (hash brown)
Servera till stekt bacon, ägg och halv tomat.
Recept 2 portioner
2 stora potatisar
Salt och peppar
3 msk olivolja
2 msk smör
Värm en stekpanna till medelvärme. Skala och riv potatisar grovt. Forma två plättar, lägg i stekpanna med smör och olja. Platta ut och rör inte förrän några minuter då den sidan är gyllenbrun. Då är de lättare att vända.

Fattiga riddare
Rostbröd i äggpanering. Servera med knaperstekt bacon samt tomatklyftor.
Recept 2 portioner
4 skivor vitt bröd
2 msk smör
2 ägg
1 dl mjölk
Salt och peppar
3 msk florsocker
Värm en stekpanna. Blanda ägg med mjölk i en skål. Smaka av med salt och peppar. Vänd bröd i äggblandningen och stek ljusbruna i smör. Två i taget borde få plats i din stekpanna. Pudra över florsocker innan servering.

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer