Äggröra
Introduktion och förberedelse
Äggröra är gott till frukost med exempelvis stekt bacon - ägg och bacon eller till lunch med rökt kött som fårfiol.
Röran kan dubbleras till så många portioner du önskar.
Garnering
- Äggröran kan du garnera med hackad gräslök eller persilja.
- Lite rostad lök är även gott att toppa äggröra med.
Krämig äggröra
Värm äggröran på medelvärme under försiktig omrörning tills den är krämig och runt 65-70 grader. Desto hårdare och högre du värmer äggröran desto hårdare och torrare blir den.
Val av panna
Lättast är det att laga äggröran i en nonstick-teflon panna. Då fastnar inte röran så mycket i pannan.
Varianter
Om du vill kan du smaksätta äggröran. Gott i är förslagsvis:
- 1 msk crème fraiche eller grädde.
- En nypa curry; paprikapulver; gurkmeja; riven ost; riven parmesan; brynt lök, champinjoner och tärnad paprika - snart blir det då en omelett istället...
Tillagning
- Rör sönder äggen hastigt i en bunke.
- Salta och peppra. Rör om.
- Värm smör eller olivolja i en panna.
- Tillsätt äggen.
- Värm på lite över medelvärme. När äggen börjar koagulera i botten vänder du runt kanterna in mot mitten och vänder runt äggröran tills den är en krämig och saftig röra. Värmer och rör man för mycket blir det en grynig och torrare äggröra - dock ätlig.
- Servera äggröran direkt.
- Garnera gärna med hackad gräslök eller persilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 234 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
