Pokebowl med kikärtstofu
Pokebowl med kikärtstofu eller Burmesisk tofu, råris, grönsallad, gurka, tomat, rädisor, avokado, picklad rödlök, sjögrässallad, kimchi, sjögräschips, rostade sesamfrön samt srirachamajo.
En slags salladsbowl med knaprig och god stekt kikärtstofu.
Tillagning
- Förbered kikärtstofu - det tar en dag - se länk ovan. Koka gärna råris dagen innan. Vidare kan du göra hemgjord picklad rödlök, sjögrässallad och kimchi - dessa ingredienser finns även att köpa färdiga.
- Blanda majonnäs med citron, sriracha och vatten i en dressingflaska eller skål. Blanda ut klumpar. Hit kan du förbereda och ha i kylen.
- Förbered salladstillbehören genom att dela avokado, ta ur kärnan samt gröpa ur och skära i skivor. Skölj sallad. Skölj och dela tomater. Skölj och skär rädisor i skivor. Skölj och tärna gurka.
- Rosta sesamfrön i en torr panna tills de fått färg.
- Skär kikärtstofu i tärningar ca 2x2 cm.
- Stek kikärtstofun i en stor stekpanna i rikligt med olja ca 5-10 minuter runt om tills de har fin färg och är knapriga.
- Lägg på en tallrik med hushållspapper.
- SERVERING: Fördela kallt ris i mitten på runda djupa tallrikar. Lägg sallad, tomater, avokado, rädisor, gurka, kimchi, sjögrässallad samt picklad rödlök i små högar runt om. Toppa med kikärtstofun. Ringla över srirachamajonnäs samt strö över rostade sesamfrön och sjögräschips.
- Jag gillar att blanda runt allt med dressingen sedan när man äter.
Serveringsförslag
- Pokebowl passar som en sallad till lunch, matlåda, utflykt eller lätt middag.
- Tar du med salladen som lunchlåda kan du packa dressingen bredvid.
Förberedelse
- Förbered kikärtstofu och råris innan. Kikärtstofun tar ett dygn då kikärtorna ska stå i blöt.
- Ingredienser som picklad rödlök, sjögrässallad och kimchi kan du laga själv i god tid innan. Kimchi tar några dagar. Dessa ingredienser finns även att köpa färdigt.
Varianter
- Du kan ta valfri grönsaker och tillbehör till pokebowlen. Jag tog avokado, gurka, tomat, sjögräschips, sesamfrön, kimchi, picklad rödlök, srirachamajonnäs, råris, sjögrässallad samt grönsallad.
- Kikärtstofu kan bytas mot köpt eller hemgjord tofu, tempeh eller seitan. Eller halloumi.
- Istället för srirachamajonnäs blir det gott med jordnötsdressing, tahinidressing, färdig pokesås eller denna variant med soja.
- Fler grönsaker som passar i är gröna sojabönor, ärtskott, groddar, babyspenat, råriven polkabeta, finriven morot, finstrimlad rödkål, mango med mera.
- Istället för svart råris kan du koka svart eller rött råris eller sushiris. Eller ta matvete, havreris eller liknande.
- Picklad rödlök kan bytas mot picklad fänkål, polkabeta, ingefära eller gurka.
- Du kan rosta egna sesamfrön eller köpa rostade sesamfrön. Istället för vita sesamfrön kan du ta svarta eller oskalade sesamfrön.
- Sjögräschips är valfritt.
- Solrosolja kan bytas mot majsolja eller rapsolja.
- Istället för att steka kikärtstofun kan du fritera den i frityrolja någon minut på 180 grader.
- Fler varianter och förslag på pokebowl.
Hemgjord kikärtstofu är enkel, snabb och billig att göra. Stek knaprig och servera som förslagsvis pokebowl med grönsaker, sötsur picklad rödlök, krämig het srirachadressing, smakrik kimchi, marinerat wakame sjögräs samt rostade sesamfrön.
Uppskattat näringsvärde per portion: 512 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
