Pokébowl med kyckling

Pokébowl är helt enkelt en skål med varmt ris toppat med grönsaker och fisk eller som här kyckling. Allt toppas med en smakrik dressing. Riktigt nyttigt och gott. Kan varieras på många sätt - här med grillade bitar majskyckling, avokado, gröna sojabönor, riven rödkål, morötter, babyspenat och färsk mango. 

Ursprunget till pokebowls är från Hawaii där Poke är en rätt med marinerad fisk. Den har i sin tur sin början med fiskare som skar bitar av fångsten (tonfisk och bläckfisk) och marinerade kryddstarkt för eget bruk och hållbarhet. Så det går utmärkt att prova denna rätt med vår fina lax (istället för kyckling) och marinera den i såsen. Poke är lite av Hawaiis svar på Perus Seviche - marinerad fisk. Pokebowls har sedan blivit poppis på restauranger med samma tema. 

Såsen, dressingen eller marinaden varierar men grunden är asiatiska smaker med ljus soja, färsk ingefära, sesamolja, risvinäger, chili, vitlök och fisksås. Skivad lök, sjögräs, fiskrom, wasabi, havssalt med mera är också vanligt. En del har tom börjat blanda ner majonäs i dressingen - vilket nog är gott - och fett. 

Några förslag på variationer: 

  • Byt kycklingen mot tofu för vegetarisk variant. Eller mot lax eller annan fisk du kan äta rå (tonfisk, bläckfisk osv) - vänd runt råa bitar i kuber eller skivor i dressingen och lägg på riset tillsammans med övrigt gott. Du kan även grilla eller steka fisken. Skalade räkor är också jättegott att vända runt i dressingen. Skivade bläckfiskarmar och annan fisk och skaldjur funkar såklart utmärkt och är vanligt på Hawaii där rätten kommer från. 
  • Lägg till och toppa med fina skalade halvor med löskokt ägg. 
  • Variera vilken sorts kokt ris - vitt klibbigt jasminris, sushiris, råris, råris kokt med lite svart vildris, rött ris osv. 
  • Lägg till eller byt ut med andra grönsaker som majs, machesallad, tärnade tomater, gurka i stavar, groddar osv.   
  • Förutom mango så passar annan frukt - speciellt färsk ananas. 
  • Toppa med rostade sesamfrön, rostad lök, friterad lök, rostade nötter, rostade pumpafrön, rostat sjögräs (smulat sjögräs) osv. 

2 portioner pokébowl med kyckling

  • Förberedelse:
  • Tillagning:
  • Klart på:

Ingredienser

  • 250 gram kycklingfilé, gärna ett stort majskycklingbröst eller annat fint kycklingbröst med eller utan skinn
  • 1/2 mango
  • 1 dl frysta gröna sojabönor
  • 1 dl finriven rödkål
  • 1/2 avokado
  • 1 morot
  • 15 gram babyspenat
  • 2 port kokt valfritt ris - jasminris, sushiris råris eller valfritt ris
  • Marinad/sås: 1 tsk finriven färsk ingefära
  • 1 klyfta vitlök, pressad, finhackad eller finriven
  • 2 msk avokadoolja eller annan vegetabilisk olja som rapsolja
  • 1/2 tsk Sriracha chilisås
  • 1 tsk risvinäger
  • 1/2 tsk fisksås (valfritt)
  • 4 msk ljus japansk soja
  • 2 salladslökar, finstrimlade
  • 1/2 tsk sesamolja

Tillagning

  1. Blanda marinaden eller såsen av finriven ingefära, pressad vitlök, olja, chili, vinäger, soja, sesamolja och fint strimlad salladslök i en skål.
  2. Skär kycklingen i grova tuggvänliga bitar. Lägg i en skål och tillsätt hälften av marinaden. Spara resten av marinaden till senare. Blanda runt kycklingen och låt stå i 10 minuter minst eller längre i kylen. Hit kan du förbereda.
  3. Börja koka ris. Koka de gröna sojabönorna i lite vatten i 3 minuter - häll av. Skär upp grönsaker. Skala och skär mango i tärningar ca 2x2 cm. Skala och skär morot i tunna stavar. Riv eller strimla rödkål fint. Dela, kärna ur och skär avokado i skivor - pensla dem lite vinäger, limesaft eller citronsaft så de ej mörknar om du ej serverar direkt. Skölj spenat och låt rinna av.
  4. Ta upp kycklingen ur marinaden. Bryn kycklingbitarna runt om i en grillpanna eller stekpanna. Salta och peppra dem under tiden. Låt dem steka klart 10 minuter på lägsta värme.
  5. När du har kokt ris, marinad/sås, grönsaker, frukt och kyckling förberett är det bara att lägga upp - riset i botten och sedan arrangerar du grönsaker och frukt samt kyckling som du vill på toppen. Skeda över några tsk av marinaden/såsen och njut. Resten av såsen samt extra med ljus soja och Sriracha-sås kan serveras vid sidan.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer