Sjögrässallad
Introduktion och förberedelse
Min variant på japansk sjögrässallad smaksatt med sesam, soja, mirin och socker toppad med rostade sesamfrön.
Vidare smaksatt jag med sesam- och chiliolja.
Serveringsförslag
Gott som tillbehör till japansk mat som sushi med mera. Eller ha i poke bowls.
Val av sjögräs
Letar du efter recept på den sjögrässallad Gome wakame - som serveras på restaurang och du hittar i affären så görs den vad jag förstår av färska wakame stammar som ej finns att köpa som ingrediens. Vill du ha exakt den salladen så återstår endast att köpa den färdig kyld eller fryst i välsorterade butiker med asiatiskt sortiment.
Jag gjorde min av torkade wakame blad som jag lade i blöt. Den blir inte exakt samma som den köpta utan lite mörkare men med god smak.
Varianter
- Du kan ta skalade vita sesamfrön eller svarta sesamfrön eller blanda. Det finns även rostade sesamfrön att köpa.
- Citron kan uteslutas.
Tillagning
- Blötlägg sjögräs i en skål i 5 minuter.
- Häll av i durkslag och tryck ut vätska. Lägg i en skål. Klipp eventuellt sönder sjögräset till mindre bitar om du önskar det.
- Tillsätt sesamolja, mirin, soja, citron och socker. Blanda.
- Smaksätt med chiliolja om du önskar det. Ta ev. i mer socker och soja om du önskar det.
- Rosta sesamfrön i en torr panna. Blanda i hälften. Strö över resten till servering.
- Förvara i kylen fram till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 32 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
