Pokebowl med friterad tempeh
Introduktion och förberedelse
Pokebowl med friterad tempeh, picklad fänkål, svart råris, grönsallad, gurka, tomat, gröna sojabönor, avokado samt jordnötsdressing.
Friterad tempeh blir knaprig, saftig och får en god nötig smak.
Tempeh är en vegan fermenterad massa av sojabönor och svampmycel som kan stekas, grillas eller friteras.
Serveringsförslag
- Pokebowl passar som en sallad till lunch, matlåda, utflykt eller lätt middag.
- Jag gjorde en jordnötsdressing till men du kan ta annan dressing som het jordnötsdressing med crispy chili oil, tahinidressing, färdig pokesås eller variant med soja.
- Tar du med salladen som lunchlåda kan du packa dressingen bredvid.
Förberedelse
Förbered picklad fänkål samt kokt svart råris dagen innan. Vidare kan du förbereda jordnötsdressing.
Varianter
- Fler grönsaker som passar i är babyspenat, råriven polkabeta, finriven morot, mango med mera.
- Istället för svart råris kan du koka rött råris eller sushiris.
- Picklad fänkål kan bytas mot picklad polkabeta, rödlök eller gurka. Eller köpt färdig picklad rödlök, inlagd ingefära eller wakame sjögrässallad.
- Majsolja kan bytas mot frityrolja, solrosolja eller rapsolja.
- Istället för att fritera tempehn kan du steka den knaprig i olja ca 5 minuter.
Fritös eller kastrull
- Smidigast är att använda en fritös att fritera i.
- Nedan använde jag en 1,2 liters kastrull för jag friterade bara till 2 portioner. Då behöver du en hålslev eller pastaslev samt termometer och ett lock att lägga över om det skulle fatta eld.
Tänk på säkerheten
Ha alltid ett lock eller något att täppa över oljan med om den skulle fatta eld. Försök aldrig släcka med vatten (då exploderar oljan) utan kväv elden.
Överbliven olja
Oljan som blir över kan du låt svalna, sila och hälla tillbaka på samma förpackning. Den kan användas flera gånger.
Tillagning
- Förbered picklad fänkål, kokt svart råris och jordnötsdressing. Picklad fänkål ska helst stå en dag den är bra att göra kvällen innan. Då kan man även koka ris och göra dressingen så är det förberett.
- Förbered salladstillbehören: Dela och skär avokado i skivor. Skölj salladen. Skölj och dela tomater. Skölj och tärna gurka. Tina frysta sojabönor.
- Häll oljan i en kastrull på ca 1-1,5 liter med lock. Sätt i en termometer. Värm till 180 grader.
- Skär tempehn i tärningar, skivor eller stavar.
- Fritera gyllenbrun i ca 3,5 minuter.
- Ta upp med hålslev eller pastaslev och lägg på en tallrik med hushållspapper.
- Fördela tillbehören i små högar med riset i mitten och så tempeh i en hörna. Ringla över jordnötsdressing vid servering.
- Jag gillar att blanda runt allt med dressingen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 523 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
