Gari inlagd japansk ingefära
Introduktion och förberedelse
Gör hemgjord Gari och lägg in egen ingefära på japanskt vis.
Serveringsförslag
- God till sushi och japansk mat men passar även som sötsur smaksättare till pokebowls och sallader.
- Hacka och blanda med matyoghurt så har den en jättegod kall sås till det mesta - grillat eller stekt.
- Eller gör en ingefärsmarinad till grillad eller stekt lax, kyckling, räkor eller fisk med hackad gari, olivolja, honung, citronsaft och chiliflakes.
Tips
Du kan skära ingefäran längs med fibrerna i tunna skivor i lagom stora mumsbitar med en vass kniv eller mandolin. Det går också att skära ingefäran mot fibrerna - det är valfritt.
Förvaring och hållbarhet
- Ingefäran håller länge - flera månader om inte år - inlagd och förvarad mörkt och svalt. Se till att lagen täcker ingefäran.
- Se till att använda en steriliserad burk om du vill spara garin länge. Förvara förslagsvis ingefäran i en glasburk med lock ex. gammal syltburk eller annan glasburk för inläggningar. Förvara öppnad burk i kylen.
Köp ekologisk ingefära
Använd helst ekologiskt odlad ingefära - skala den annars noga och väl med potatisskalare (ej ekologisk ingefära besprutas kraftigt).
Lag
- Lagen är en vanlig söt ättikslag - 1-2-3-lag - en del ättika 12%, två delar socker och tre delar vatten. Så om du behöver är det bara att blanda mer lag så det täcker ingefäran.
- Ingefäran kan också läggas in i risvinäger.
- Vill du ha mer rosa färg på ingefäran kan du ta i pyttelite röd karamellfärg i lagen. Akta så det inte blir för mycket bara.
Variant med saltad hel ingefära
Man kan också lägga in skalade hela bitar ingefära i salt först. Blanda med 1,5 tsk salt och låt stå i ett dygn övertäckt. Skölj bort salt och skiva tunt längs med fibrerna och lägg sedan i samma lag som nedan i 5-7 dagar.
Tillagning
- Koka upp ättika, vatten och socker i en kastrull. Rör så sockret löser sig.
- Skölj och skala ingefäran noga - speciellt om du ej köpt ekologiskt odlad ingefära. Skär ingefäran i så tunna skivor du kan längs med fibrerna i så stora bitar du tycker är lagom. Här kan du använda en vass kniv eller mandolin (ett slags rivjärn som kan skiva mycket tunt).
- Lägg ingefäran i en kastrull och täck med vatten. Koka den i 7 minuter. Häll sedan av vattnet.
- Fördela ingefäran i burken. Slå över den kokheta ättikslagen och sätt på lock. Låt svalna.
- Låt ingefäran stå minst fem dagar i kylen att få smak. Den kan också ätas efter några timmar. Förvaras i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 17 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
