Picklade polkabetor
Introduktion och förberedelse
Picklade tunt skivade polkabetor som får ett vackert randigt mönster och fin rosa färg.
En variant på vanliga inlagda rödbetor eller polkabetor som kokas innan de läggs in. Dessa kokas ej utan läggs in i råa i tunna skivor.
OBS de tappar färgen efter något dygn så använd dem inom kort om du vill ha den fina färgen. Annars smakar de utmärkt även efter de tappat färgen.
Serveringsförslag
- Passar som sötsurt tillbehör och färgglad garnering till det mesta.
- Fina att servera på buffé och julbord.
- Jag hade dem till presstekt ostronskivling.
Tillagning
- Koka upp vatten, ättika och socker. Rör så att sockret löser sig. Låt stå vid sidan.
- Skala polkabetorna.
- Skiva dem så tunt du kan. Tips är att använda en mandolin. Lägg i en skål.
- Slå över lagen och blanda runt. Låt svalna helt.
- Lägg över i en glasburk eller plastburk och tryck ner polkabetorna så lagen täcker. Sätt på lock.
- Ställ att marinera minst en timme.
- Vid servering så tar du upp skivor och låter lagen rinna av. Förvara i kylen. Efter några dagar tappar den färgen men är lika goda.
Uppskattat näringsvärde per portion: 44 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
