Tacobuffe
Hemlagad tacobuffé till tacomyset med köttfärs eller annan färs samt förslag på tillbehör med lättlagad hemgjord guacamole, salsa, bönor, sallad, ost och annat gott som passar till.
Jag gillar att göra hemkokt tacosalsa och egen guacamole med gräddfil till men det är valfritt - finns att köpa färdigt också.
Tillagning
- Tacofärs: Bryn köttfärsen i en stor panna med olja. Hacka sönder köttfärsen då och då.
- Tillsätt tacokrydda, paprika, salt, svartpeppar, pressad vitlök och hackad gul lök.
- Låt steka på låg värme medan du förbereder resten. Rör då och då.
- Tacosalsa: Skala och hacka löken och lägg med olja i en kastrull.
- Skala och pressa i vitlöken.
- Fräs lök och vitlök några minuter.
- Tillsätt tomaterna, chiliflakes, socker, vinäger, spiskummin, oregano, färsk koriander samt paprikapulver.
- Låt koka i minst 10 minuter under lock. Rör då och då.
- Smaka av med salt, chili och svartpeppar. Låt svalna till servering.
- Guacamole: Dela avokados. Hugg kniven i kärnan och vrid loss den.
- Gröp ur avokadon och hacka den grovt.
- Lägg avokadon i en skål och mosa den med en gaffel tillsammans med limesaft, salt och peppar.
- Blanda i gräddfil och smaka av med salt.
- Servera och garnera ev. med hackad rödlök samt nymalen svartpeppar.
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Lägg tortillabröden i en form och täck med folie. Eller slå in i bakplåtspapper. Värm dem medan du fixar tillbehören.
- Förbered tillbehör: plocka, skölj och strimla isbergssallad; skölj tomater och tärna dem; skölj och tärna gurka; skölj majs; skölj bönor och blanda med pressad vitlök, vinäger och matolja.
- Lägg upp alla tillbehör i skålar tillsammans med gräddfil, ost och tortillachips.
- Servera tortillabröden inslagna i en ren kökshandduk, folie eller bakplåtspapper med tillbehören i skålar bredvid så kan alla lägga ihop sina egna tortillas. Ett förslag är att börja med att breda ut en klick guacamole på brödet och sedan ta tacofärs, bönor, majs, salsa, ost, sallad och gräddfil samt toppa med het sås.
Varianter
- Köttfärs kan bytas mot kycklingfärs, fläskfärs, viltfärs, lammfärs eller pulled pork eller laga vegetariskt med vegofärs.
- Som bönor kan du ta burkbönor. Godare är frysta blandade bönor. Godast är egna kokta bönor.
- Överkurs är att baka egna vetetortillas eller majstortillas.
Fler goda saker på tacobuffé
Man kan lägga till och ta bort tillbehör som man vill såklart. Några fler tips är:
- Gillar du färsk koriander kan du hacka det och ha till i en skål samt i salsan. Det finns också fryst koriander man kan blanda i tomatsalsan. Lätt och gott är att tärna färska tomater och blanda med fryst koriander, rödlök, olja och lite vitvinsvinäger eller limesaft.
- Riktigt gott till är även en koriandersås.
- Vidare passar heta skivade jalapenos, svarta bönor, cheddardipp, kokt ris, tabasco chipotle, chipotle chilipasta, sriracha osv passar till texmex.
- Gott till att strö över tacosen är - förutom texmex-ost - är smulad färskost som vitost eller fetaost (eller mexikansk quesa fresqua om du hittar det).
Uppskattat näringsvärde per portion: 650 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
