Spagetti Bolognese med köttfärssås

Köttfärssås Bolognese är en klassiker till spagetti eller annan pasta. Här ett försvenskat och snabblagat grundrecept med köttfärs, lök, tomat och vitlök.
Andra vanliga extra ingredienser är stjälkselleri, rotselleri, rimmat fläsk, muskot, tabasco eller annat starkt.
Riktig god blir köttfärssåsen om den får koka under lock några timmar. Då får du röra och ev. späda den lite så den ej kokar torrt och bränns.
Servera med riven ost av typ parmesan.
Man kan också ha i ketchup såklart som är sött och surt på samma gång.
I lumpen hade vi ett hemligt trick - vi tillsatte lite hummerfond. Då får man en kanongod köttsmak. Det är nog umamin som gör det.

4 portioner köttfärssås bolognese

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 400 g nötfärs
  • 2 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 riven morot
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 1 burk 400 g hela skalade tomater
  • 2 dl vatten
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk vinäger
  • 1 msk socker
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 lagerblad
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm torkad oregano
  • 2 krm torkad basilika
  • 1 dl riven parmesan eller grana padano till servering

Tillagning

  1. Hacka lök, riv morot och pressa vitlök.
  2. Bryn och stek köttfärsen i en stor stekpanna i olivolja.
  3. Börja värm vatten till pastan.
  4. Salta och peppra köttfärsen. Hacka sönder den med en stekspade.
  5. Efter 5 minuter tillsätter du hackad lök, riven morot och pressad vitlök.
  6. Pudra över vetemjöl, blanda och tillsätt resterande ingredienser. Rör om.
  7. Låt köttfärssåsen puttra i 10-20 minuter och rör då och då. Smaka av med salt och svartpeppar samt ev. tabasco.
  8. Koka under tiden pastan enligt paket.
  9. Riv ev. över parmesan eller grano padano om du gillar det.
E-mail
Medel: 4.3 (30 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-09

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Julgodis i klassiska och nya varianter

Julgodis för maximal julstämning. Här hittar du recept på julgodis som ischoklad, knäck, rischoklad, mandelbräck, jultryffel och mozartkulor; julstubbe, chokladdoppade marshmallows, chokladbräck och mintkyssar.

Läs mer

Pepparkladdkaka

En riktigt lyckad smak-kombo av kladdkaka med choklad och pepparkakskryddor. Gott med en klick grädde eller kula glass till fika, advent, lucia, julbord eller dessert.

Läs mer

Recept

Pepparbiscottis

En variant på pepparkakor med lite Italiensk inspiration från mandelskorpor kryddade med pepparkakskryddor.

Läs mer

Recept

Smaksätt din egen snaps

Sätt smak på din egen snaps. Här hittar du tips, fakta och recept på olika snapsar - från snabba smaksättningar som citronsnaps till de som tar lite längre tid som flädersnaps (ovan) och hemgjord besk med malört.

Läs mer