Gratinerad aubergine med köttfärs

Gratinerad aubergine med köttfärs, Bechamelsås och mozzarella och parmesan. Halverade auberginer som bakats och gröpts ur och fyllts med köttfärssås Bolognese samt gratinerats. Kan också gratineras med enbart ost.
Gott med grönsallad och ev. klyftpotatis om man är riktigt hungrig.
Laga gärna i god tid och ha övertäckt i kylen i formen och värm sedan till servering.
Garnera gärna med grovhackad basilika, riven parmesan, nymald svartpeppar samt örtsalt.

4 portioner gratinerad aubergine

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 2 stora auberginer eller äggplantor
  • 4 msk olivolja
  • 500 gram nötfärs
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk oregano
  • 2 krm rosmarin
  • 6 blad färsk basilika
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 2 msk tomatpuré
  • 1,5 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong
  • 1 burk passerade tomater
  • Bechamelsås: 40 gram smör
  • 2,5 msk vetemjöl
  • 4 dl standard mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 30 gram riven ost som mozzarella
  • 2 msk riven parmesan eller grana padano

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär bort blomfästet på auberginerna.
  3. Dela auberginerna på längden i halvor. Skär några snitt ner i fruktköttet dock ej genom skalet.
  4. Lägg dem i en ugnsfast form eller panna och pensla dem med två msk olivolja.
  5. Baka dem i 25 minuter i mitten av ugnen.
  6. Köttfärsfyllning: Fräs köttfärsen i olivolja så att den får färg. Hacka sönder den med en stekspade. Salta och peppra.
  7. Skala och hacka lök och vitlök samt tillsätt till köttfärsen.
  8. Tillsätt socker, tomatpuré, oregano, rosmarin, grovhackad färsk basilika samt chiliflakes och fräs någon minut.
  9. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning och passerade tomater.
  10. Låt koka på medelvärme.
  11. Ta ut och lägg upp auberginerna på en tallrik att svalna något.
  12. Bechamelsås: Fräs mjölet i smöret och rör ut klumpar.
  13. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
  14. Låt bechamelsåsen koka på medelvärme under omrörning i minst fem minuter (gärna 10 minuter). Det ska vara en tjock vit sås.
  15. Smaksätt bechamelsåsen med salt.
  16. Gröp ur en del av fruktköttet i mitten på auberginerna och hacka det samt blanda det med köttfärsröran.
  17. Lägg tillbaka de urgröpta auberginerna i formen.
  18. Fördela köttfärsröran i auberginerna.
  19. Toppa med vit sås, riven ost och riven parmesan.
  20. Gratinera i 10 minuter tills auberginerna fått fin färg och är genomvarma.
  21. Servera med önskade tillbehör som ex. sallad och klyftpotatis.
E-mail
Inga röster än

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer