Köttfärssås med rödvin

Köttfärssås med rödvin garnerad med riven parmesanost och bladpersilja. Du kan tillsätta grädde också på slutet för en krämig variant.

Köttfärssås med rödvin serverad med pasta på tallrik.

Köttfärssåsen är god med kokt pasta som spagetti samt en grönsallad till.

Sauce Bolognese with red wine

Introduktion och förberedelse

Köttfärssås med rödvin, tomat, morot, vitlök, chili och örter. Om man vill kan man ha i lite grädde på slutet.

En smakrik köttfärssås och variant på Bolognese som är god med riven parmesan.

Servera såsen med spagetti, tagliatelle, penne eller bucatoni pasta. Kan även användas till lasagne.

Grönsallad, dressing och bröd är gott till.

Val av vin

Vilket rött fruktigt vin som helst funkar men ett vin som har mycket ekfat och lång lagring är lite bortkastat - drick det till istället.

Välj ett torrt rött fruktigt vin som exempelvis en Sangiovese, Valpolicella, Primitivo eller Nero D'Avola.

4 portioner köttfärssås med rödvin

Förberedelse: 15 min
Tillagning: 10 min
Klart på: 25 min

Ingredienser

400 gram nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 morot
2 msk smör
4 msk olivolja
4 msk tomatpuré
3 dl rött vin
1 pkt krossade tomater, 400 gram
2 krm torkad eller färsk timjan
1 tsk torkad eller några blad färsk basilika
3 krm rosmarin
0,5 dl hackad persilja
0,5 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning (valfritt)
1 dl grädde (valfritt)
0,5 dl riven parmesan eller grana padano till servering
PASTA: 350 gram pasta som spagetti

Tillagning

Skala och hacka lök, skala och tärna morot samt pressa vitlök i en kastrull eller panna med höga kanter.
Fräs löken i någon minut i hälften av smöret och olivoljan.
Fräs köttfärsen i resten av smöret och olivoljan i en stekpanna vid sidan. Låt den blir brynt, hacka sönder och stek den ljust brun.
Tillsätt tomatpuré till lök, vitlök och morötterna. Fräs någon minut.
Rör i rödvin. Koka i 2 minuter.
Tillsätt krossade tomater, timjan, basilika, rosmarin, hackad persilja, chiliflakes, svartpeppar, salt samt grönsaksbuljong. Skölj även ur paketet med krossade tomater med en dl vatten.
Rör om och låt såsen puttra under lock. Rör då och då. Låt gärna koka minst 20 minuter och upp mot två timmar på låg värme.
Vill du ha en krämig köttfärssås tillsätter du grädde och kokar upp innan servering. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt mer kryddor.
Koka pastan enligt paket - spagetti 8 minuter.
Riv parmesanost och förbered tillbehör som grönsallad, dressing och bröd.
Servera köttfärssåsen med pastan samt toppa med riven parmesan, grönsallad, dressing samt bröd.

Huvudrätter Pastasås Såser Köttfärs Pasta Rött vin Grädde Vardag Italiensk mat Kokt mat

E-mail

Uppskattat näringsvärde per portion: 173 kcal

Publicerat: 2014-06-16, Uppdaterat: 2019-05-23

Författare: Henrik Mattsson

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta.

Läs mer

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färskpotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med.

Läs mer