Köttfärssås med rödvin
Köttfärssås med rödvin, tomat, grädde, vitlök, chili och örter.
En smakrik köttfärssås som är god med riven parmesan.
Grönsallad, dressing och bröd är gott till.
Tillagning
- Börja med köttfärssåsen: skala och hacka lök samt pressa vitlök i en kastrull.
- Fräs löken i någon minut i hälften av smöret och olivoljan.
- Fräs köttfärsen i resten av smöret och olivoljan i en stekpanna. Låt den blir brynt, hacka sönder och stek den ljust brun under tiden du kokar ihop tomatsåsen.
- Tillsätt tomatpuré till löken samt socker och fräs någon minut.
- Rör i vetemjöl och sedan rödvin lite i taget medan du rör ut ev. klumpar. Koka upp.
- Tillsätt krossade tomater, timjan, basilika, rosmarin, hackad persilja, chiliflakes, svartpeppar, salt samt grönsaksbuljong. Skölj även ur paketet med krossade tomater med en skvätt vatten.
- Tillsätt den brynta köttfärsen till tomatsåsen.
- Rör om och låt tomatsåsen puttra under lock. Rör då och då.
- Koka pastan enligt paket - spagetti 8 minuter.
- Riv parmesanost och förbered tillbehör som grönsallad, dressing och bröd.
- Tillsätt grädden till köttfärssåsen, koka upp samt smaka av med salt och peppar samt ev. mer kryddor.
- Servera köttfärssåsen med pastan samt toppa med riven parmesan, grönsallad, dressing samt bröd.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
Du kanske också vill laga:
Klassisk midsommar
Lax till midsommarbuffé
Festligt med laxfilé
