Högrev Bolognese

Högrev Bolognese är en köttsås till pasta med långkokt högrev, tomat, vitlök, timjan, vitt vin och lök. God och fyllig pastasås. Passar med all pasta - speciellt penne, gnocchi, skruvar eller spagetti. På bilden Mezze Maniche från Zeta.
Servera högrevspastan med riven parmesan. Garnera ev. med hackad persilja.
Istället för högrev kan du ta ytterlår eller annat grytkött.

6 portioner högrev Bolognese

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 2 tim
  • Klart på: 2 tim 15 min

Ingredienser

  • 500 gram högrev, gärna i färdigskurna grytbitar
  • 2 gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 morot
  • 2 msk olivolja
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl vatten
  • 0,5 tsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl riven parmesan eller grana padano till servering

Tillagning

  1. Om du köpt en hel bit högrev så skär bort ev. kappa och senor från köttet. Skär köttet i tärningar ca 3x3 cm.
  2. Skala och hacka löken. Skala och grovhacka vitlöken. Skala moroten och skär den förslagsvis i form av tändstickor.
  3. Bryn köttet i olivolja i en stekgryta. Du kan också använda en stekpanna och lägga över i en gryta.
  4. Rör i lök, vitlök, morot samt tomatpuré samt bryn några minuter till.
  5. Tillsätt krossade tomater, vitt vin, vatten, timjan, lagerblad, chiliflakes, socker, salt och peppar.
  6. Låt högreven koka mjuk tills den faller sönder i 1,5-2 timmar på låg värme under lock. Rör då och då. Om den kokar torrt så späd med lite vatten.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar. Mosa sönder köttet något med en potatisstöt så att köttet ramlar isår något.
  8. Koka pasta till och servera din högrev Bolognese till samt en liten skål med riven parmesan eller grana padano.
E-mail
Medel: 3.5 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-09

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här.

Läs mer