Högrev Bolognese

Introduktion och förberedelse

Högrev Bolognese är en köttsås till pasta med långkokt högrev, tomat, vitlök, timjan, vitt vin och lök.

Serveringsförslag

  • God och fyllig pastasås som passar med all pasta - speciellt penne, gnocchi, skruvar eller spagetti. Eller laga egen tagliatelle pasta. Jag tog pasta Mezze Maniche från Zeta på bilden.
  • Servera gärna högrevspastan med riven parmesan eller grana padano.
  • Garnera gärna med hackad persilja och/eller färsk timjan.

Varianter

Istället för högrev kan du ta ytterlår eller annat grytkött. Vill du laga med köttfärs så kan du laga Ragu ala Bolognese.

Högreven blir mör och smakrik samt faller sönder när den får koka länge till denna variant på Bolognese.
Högreven blir mör och smakrik samt faller sönder när den får koka länge till denna variant på Bolognese pastasås.

6 portioner högrev Bolognese

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 2 tim
  • Klart på: 2 tim 15 min

Ingredienser

  • 500 gram högrev, gärna i färdigskurna grytbitar
  • 2 gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 morot
  • 2 msk olivolja
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl vatten
  • 0,5 tsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 tsk socker
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl riven parmesan eller grana padano till servering

Tillagning

  1. Om du köpt en hel bit högrev så skär bort ev. kappa och senor från köttet. Skär köttet i tärningar ca 3x3 cm.
  2. Skala och hacka löken. Skala och grovhacka vitlöken. Skala moroten och skär den förslagsvis i form av tändstickor.
  3. Bryn köttet i olivolja i en stekgryta. Du kan också använda en stekpanna och lägga över i en gryta.
  4. Rör i lök, vitlök, morot samt tomatpuré samt bryn några minuter till.
  5. Tillsätt krossade tomater, vitt vin, vatten, timjan, lagerblad, chiliflakes, socker, salt och peppar.
  6. Låt högreven koka mjuk tills den faller sönder i ca 2 timmar på låg värme under lock. Rör då och då. Om den kokar torrt så späd med lite vatten.
  7. Smaka av med salt och svartpeppar. Dra gärna isär köttet till mindre bitar. Låt puttra medan du kokar pastan.
  8. Koka pasta till och servera din högrev Bolognese till samt en liten skål med riven parmesan eller grana padano.
E-mail
Medel: 3.7 (9 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 502 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-10-30