Köttfärssås med lammfärs

En lammragu med bland annat svamp, tomat och vitlök.
Gott med färsk gnocchi och grönsallad (som på bilden) eller med pasta som spagetti, tagliatelle eller penne.
Laga gärna köttfärssåsen dagen innan så smakar den ännu bättre.

4 portioner köttfärssås med lammfärs

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 200 g svamp - champinjoner eller valfri matsvamp
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 400 gram lammfärs
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 krm riven muskot
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 dl rött vin
  • 1 burk hela skalade tomater
  • 0,5 tärning grönsaksbuljong
  • 1 tsk socker
  • 1/2 dl hackad bladpersilja

Tillagning

  1. Skala och hacka lök.
  2. Rensa svampen och hacka den grovt.
  3. Värm en stekpanna och fräs löken i lite smör och olja. Lägg över i en gryta.
  4. Bryn svampen och lägg över med löken.
  5. Bryn hälften av lammfärsen i taget och pressa över vitlök, riv över muskot, oregano, tomatpuré, salt och peppar.
  6. Lägg över den brynta lammfärsen i grytan.
  7. Pudra över vetemjöl och rör om.
  8. Koka ur stekpannan med lite vatten och tillsätt till grytan.
  9. Tillsätt vin, tomater, grönsaksbuljong och socker.
  10. Låt köttfärssåsen koka på låg värme i 20 minuter - gärna längre (desto godare blir den). Rör om då och då och tillsätt ev. lite mer vatten om den kokar för torrt och börjar brännas.
  11. Strö över bladpersilja vid servering. Smaka av köttfärssåsen med salt, socker och peppar.
  12. Laga tillbehör som ex. kokt färsk gnocchi och grönsallad eller annan valfri pasta.
E-mail
Medel: 5 (3 röster)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer