Sötpotatisgryta med halloumi
Sötpotatisgryta med halloumi är en slags sötpotatiscurry med smakrik kokos- och currysås med tomat, koriander och kryddor.
Jag smaksatte även grytan med lime, lök, vitlök, ingefära, chili och spiskummin.
Tillagning
- Skala och hacka lök, vitlök samt ingefära. Lägg i en panna med 3 msk olja. Använd förslagsvis en panna med höga kanter, stekgryta eller kastrull med tjock botten.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära några minuter utan att ta färg.
- Tillsätt mald koriander, spiskummin, gurkmeja samt chiliflakes samt fräs några minuter till.
- Tillsätt krossade tomater och fräs någon minut till.
- Skala och tärna sötpotatisen i grova bitar ca 2x2 cm.
- Tillsätt sötpotatis, kokosmjölk samt vatten. Rör om. Koka på låg värme i 15 minuter under lock.
- Börja koka ris om du vill ha det till.
- Skär halloumi i tärningar ca 1,5x1,5 cm.
- Bryn halloumin i 1 msk olja runt om så den får färg i en stekpanna.
- Sätt halloumin åt sidan till servering.
- Tillsätt pressad lime och hackad koriander.
- Smaka av grytan med salt och peppar.
- Toppa med halloumin till servering.
- Gott med basmatiris. Fler förslag på tillbehör hittar du ovan.
Till grytan behöver du olja, salt, halloumi, sötpotatis, vitlök, ingefära, svartpeppar, chiliflakes, lök, mald spiskummin, koriander och gurkmeja, kokosmjölk, krossade tomater, lime samt fryst hackad koriander.
Fräs hackad lök, ingefära och vitlök i olja några minuter utan att ta färg.
Skala och tärna sötpotatis grovt.
Tillsätt gurkmeja, mald koriander, chiliflakes samt spiskummin och fräs några minuter till.
Tillsätt krossade tomater samt fräs någon minut till.
Tillsätt sötpotatis, kokosmjölk och vatten.
Koka i 15 minuter under lock.
Tärna halloumi.
Bryn halloumi runt om i lite olja.
Tillsätt och smaka av med limesaft och färsk fryst hackad koriander samt salt och peppar.
Toppa med den stekta halloumin till servering.
Grytan passar utmärkt som lunchlåda och kan frysas in i portioner med ris.
Serveringsförslag
- Passar till middag eller lunch. God till lunchlåda och kan frysas in.
- Jag hade vanligt kokt basmatiris till grytan.
- Fler förslag är med raita, indiskt ris, kokt matvete, quinoa eller råris.
- Vidare passar köpt eller hemgjord chutney, naan-bröd, sidosallad, blandad grönsallad eller tomatsallad till.
Varianter
- Uteslut halloumi och ta gärna sojaprotein eller någon mer grönsak för vegan variant.
- Extra grönsaker som passar i är zucchini, cocktailtomater, aubergine, blomkål, broccoli, gröna bönor, vaxbönor, vitkål, spetskål, morot med mera.
- Kryddorna spiskummin och mald koriander kan bytas mot samma mängd garam masala eller köpt eller hemgjord curry. Eller laga grunden med egen currypasta istället för lök, vitlök osv.
- Istället för chiliflakes kan du ta önskad sort och mängd färsk chili.
- Halloumi kan bytas mot indisk ost paneer ost, fisk, kyckling eller liknande.
- Lime kan bytas mot 2 msk tamarindpasta som smaksättning.
- Olja kan bytas mot smör eller ghee.
- Hackad fryst koriander kan bytas mot ca 1/2 dl hackad färsk koriander.
Tips
- Det finns färdig fryst hackad koriander som jag använde. Det finns även fryst hackad lök, ingefära och vitlök om du vill förenkla tillagningen.
- Du kan förbereda grytan dagen innan - den blir bara godare om den får stå. Späd ev. med lite vatten vid uppvärmning.
Grytan är god med basmatiris till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 485 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
