Halloumi Tikka Masala
Min variant på Halloumi Tikka Masala med salt grillad eller stekt halloumi i krämig Tikka Masala sås.
En mild engelsk/indisk gryta som har lite sting av röd chili men blir fyllig av lök som steks mjuk länge, kryddig currypasta och tomat samt krämig med lite grädde och yoghurt.
Tillagning
- CURRYPASTA TIKKA MASALA: Skala och hacka vitlöken grovt. Lägg i en smal hög skål.
- Skala och hacka ingefäran i grova bitar. Tillsätt den.
- Skölj chili, skär bort fästet och strimla den samt tillsätt den.
- Tillsätt koriander, spiskummin, paprika, gurkmeja, garam masala, kardemumma samt vatten och olja.
- Mixa till en slät currypasta. Kan förberedas och förvaras i kylen.
- HALLOUMI TIKKA MASALA: Skär eller dela isär halloumi-osten i två delar. Skär varje halva i förslagsvis 4 stora kuber likt tärningar. Blanda dem försiktigt i en skål med tre msk Tikka Masala currypasta. Kan förberedas och förvaras i kylen.
- TIKKA MASALA SÅS: Skala och hacka löken.
- Stek löken utan att ta färg i en msk smör och olja i en stekgryta, gryta eller gjutjärnsgryta med lock på låg värme i 30 minuter.
- Tillsätt currypasta - ca 6-8 msk - och tomatpuré. Höj värmen och fräs runt någon minut.
- Tillsätt krossade tomater, grädde och yoghurt. Smaka av med mango chutney, salt och svartpeppar. Låt stå att koka på låg värme med lock 10 minuter. Kan förberedas och förvaras i kylen.
- GARNERING. Skölj och tärna paprika, skölj och dela cocktailtomater samt hacka färsk koriander grovt. Blanda i en skål till garnering. Kan förberedas och förvaras i kylen.
- Trä och fördela den marinerade halloumiosten på spett. Du kan grilla på utegrill eller steka i stekpanna eller grillpanna. Grilla eller stek spetten så de får fin färg några minuter på varje sida.
- SERVERING: Vänd i en del av garneringen i grytan. Strö över resten på toppen tillsammans med halloumiosten.
- Servera med valfria tillbehör som förslagsvis basmatiris, rostad lök, mango chutney, en skål med naturell yoghurt samt naan-bröd.
Serveringsförslag
- Gott med basmatiris eller indiskt ris, sås med yoghurt och mango chutney. Köpt eller hembakt naan-bröd passar också till.
- Jag garnerade med tärnad röd paprika, halverade cocktailtomater, hackad färsk koriander och rostad lök.
Varianter
- Istället för halloumi kan du ta svensk grillost, stekost eller eldost.
- Man kan också laga med quornbitar, tzayspett, laxfilé, kycklingfilé, lammfilé eller paneer ost.
- Du kan köpa färdig Tikka Masala currypasta eller göra egen som jag gjorde i nedan recept. Köper du färdig går receptet snabbare att laga.
- Istället för färsk koriander kan du ta i 2-3 msk fryst hackad koriander i såsen - finns i frysdisken.
Portionsberäkning
Till fyra portioner har jag räknat 1,5 halloumi-ostar. Tips är att skära upp två halloumi-ostar och laga all ost - kanske det går åt ändå om ni är hungriga. Eller frys in den halva som blir över.
Tips
- Du behöver en stavmixer eller annan mixer att mixa currypastan om du gör egen sådan.
- Använder du träspett och grillar på utegrill så lägg dem gärna i blöt någon halvtimme innan så de inte brinner upp.
Kan förberedas dagen innan
Denna rätt blir extra god och smakerna kommer fram mera om du gör currypastan själv samt marinerar halloumin och lagar såsen dagen innan och har kallt i kylen.
Nästa dag kan du steka eller grilla osten och värma på såsen och vända ner osten samt garnera till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 524 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
