Halloumi Stroganoff
Halloumi Stroganoff är nog den godaste vegorätten jag vet. Smakrik salt ost med tuggmotstånd i stavar i fyllig tomatsås med oregano, gröna sojabönor, cocktailtomater och gott ris till.
Stroganoffen blir bara godare dagen efter och en perfekt rätt att dubblera samt frysa till luncher på jobbet eller liknande. Passa på om du hittar bra pris på halloumi som annars är förhållandevis dyrt.
Tillagning
- Skär halloumiost i stavar likt korta pommes förslagsvis 3-4 cm långa bitar. Skala och skär morötter i liknande stavar.
- Skala och hacka lök. Skala och pressa vitlök. Lägg i en gryta med en msk olja, chiliflakes och tomatpuré. Stek mjuk på låg värme under omrörning medan du bryner halloumi.
- Stek halloumiosten i stavar i en msk olja. Vänd försiktigt och stek så de får färg runt om. Lägg över med löken.
- Tillsätt krossade tomater, morötter, gröna sojabönor, oregano, vatten och smula ner en tärning grönsaksbuljong. Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter. Förslagsvis medan du kokar ris eller lagar annat tillbehör.
- Skölj och dela cocktailtomater. Tillsätt dem samt grädde. Koka upp.
- Smaka av halloumistroganoffen med salt - tänk på att halloumiosten är salt i smaken också - samt svartpeppar. Ta i mer chiliflakes eller annan chilisås som sriracha om du gillar het stroganoff.
- Servera stroganoffen med valfritt tillbehör förslagsvis kokt basmatiris och färsk babyspenat samt hackad persilja, basilika eller oregano på toppen.
Variationer:
- Byt ut morötterna mot - eller lägg till - andra rotfrukter i stavar som kålrabbi, kålrot, palsternacka, rotselleri eller potatis.
- Andra grönsaker som passar i Stroganoffen är tärnad paprika, röda eller gröna linser, salladslök, purjolök, zucchini i tärningar, blomkål, broccoli, färsk (skölj noga) eller fryst spenat, vaxbönor, gröna bönor, kokta bönor som vita bönor, groddar, adzukibönor eller svarta bönor osv.
- Du kan variera smaken med örter som fryst hackad persilja, gräslök eller basilika. Något krm torkad timjan och rosmarin är också gott i.
- Någon tsk vanlig curry eller garam masal passar också om du vill ha en curryvariant av Stroganoff.
Tillbehör:
Servera med ett gott ris som basmatiris. Råris, quinoa, matvete, pasta, tagliatelle eller valfritt tillbehör funkar också. Sallad av babyspenat eller annan grönsallad passar till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 634 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
