Linsgryta med spenat Dhal Palak
Linsgryta med spenat Dhal Palak - en vegan och vegetarisk gryta med linser, spenat, garam masala, lök, vitlök, tomat och chili.
Billigt och enkelt att dubblera och laga till många.
Tillagning
- Skala och hacka löken samt pressa vitlöken.
- Skala och finhacka färsk ingefära.
- Fräs lök och vitlök i en stor kastrull eller stekgryta.
- Tillsätt ingefära, gurkmeja, chiliflakes och garam masala. Fräs några minuter.
- Skölj och tärna paprika.
- Tillsätt linser, grönsaksbuljong, spenat, krossade tomater, tärnad paprika, salt, svartpeppar, socker och 1,7 liter av vattnet.
- Koka upp och låt koka på medelvärme i 30 minuter. Späd om du vill med mer vatten - förslagsvis 3 dl till önskad tjocklek.
- Koka ris och laga raita eller de tillbehör du vill ha till linsgrytan.
- Smaka av linsgrytan med salt, chili, garam masala och svartpeppar.
- Hacka färsk koriander grovt. Strö över färsk koriander vid servering (valfritt).
- Servera förslagsvis linsgrytan med ris, raita och naanbröd.
Serveringsförslag
- Gott till linsgrytan är som på bilden ett indiskt ris - basmatiris kokt med hel kardemumma, kanelstång och lite gurkmeja;
- Vidare passar en vanlig raita eller vegansk raita - tärnad gurka och tomat i Oatly fraiche smaksatt med hackad ingefära, spiskummin och salt.
Gott till är även:
- Bröd som köpt eller hembakt Naan.
- Knapriga Papadams.
- Mango chutney eller hemgjord chutney.
- Rostade cashewnötter.
- Picklad het mango.
- Lassi som är en dryck med yoghurt är gott att dricka till.
Varianter
- Ersätt en del av vattnet - 4 dl - med en burk kokosmjölk 400 gram.
- Tillsätt 2-3 tärnade potatisar som får koka med grytan.
- Gillar du färsk koriander så ös på med hackad färsk koriander vid servering. 3 msk fryst hackad koriander går även att röra i på slutet istället för färsk koriander.
- Vänd i 100-200 gram stekt indisk ost paneer eller stekt halloumi på slutet.
- Istället för frusen spenat kan du ta färsk spenat. Stora bladspenat kan du räkna ca 800 gram av. Babyspenat på påse kan du ta 1-2 stora påsar på 250 gram styck av.
- Godast blir linsgrytan om du lagar med okokta linser som i receptet nedan. I nödfall kan du ta 4 burkar kokta linser och utesluta 1 liter vatten. Då behöver du bara koka ihop grytan ca 10 minuter.
- Chiliflakes kan bytas mot valfri chili efter tycke ex. 3 röda färska spansk peppar eller 1 färsk poblano chili. Blanda gärna chilisorter och ha ex. i någon hel torkad chili.
Linsgrytan serverad med förslag på tillbehör som naan-bröd; vegansk raita och basmatiris kokt med kanel, hel kardemumma samt gurkmeja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 378 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
