Soppa med röda linser och kokosmjölk
En slät mixad krämig soppa med röda linser, kokosmjölk, kokosflingor, lime, röd currypasta, ingefära och grönsaksbuljong.
Linssoppa är enkelt, snabbt, billigt och mättande.
Tillagning
- Skala och hacka lök. Lägg i en tjockbottnad kastrull eller gryta.
- Fräs utan att få färg i olja fem minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt linser samt röd currypasta och fräs några minuter till.
- Tillsätt buljongtärning och vatten samt koka i 30 minuter under lock.
- Tillsätt kokosmjölk, rör om och koka fem minuter utan lock.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Koka upp soppan igen.
- Tillsätt och smaka av med ingefära, limesaft, salt och peppar. Vidare kan du ta i någon tsk till currypasta till önskad styrka och smak.
- Garnera med färsk koriander och/eller persilja till servering samt kokosflingor eller kokosflakes på toppen.
Tips
- Det finns finare röda linser som är hela och runda i formen och hittar du såna så köp dem. Annars går de bra med vanliga röda linser.
- Jag kokte linserna i soppan i 30 minuter för god smak men det räcker att koka dem mjuka i 10 minuter.
Serveringsförslag
Ett gott bröd som bake-off surdegsbaguette eller hembakt baguette eller nattjästa frallor passar till.
Varianter
- Du kan även laga en linssoppa utan kokosmjölk med mer tomat, potatis och paprika.
- Fryst hackad lök samt fryst hackad vitlök kan man också använda om man vill.
- Andra grönsaker som tärnade morötter, gröna sojabönor, strimlad blomkål, hackad bladspenat, gröna ärtor, broccoli, rotselleri, stjälkselleri, andar bönor, tärnad färsk paprika och palsternacka funkar också.
- Vill du lyxa till med lite matig soppa så kan du vända i några handpillade räkor eller kräftstjärtar på slutet. Eller tärnad fräst halloumi, tempeh eller tofu för vegovariant.
Garnering
- Förutom förslaget på garnering nedan så kan du strö över strimlad salladslök eller gräslök.
- En klyfta lime extra kan man också servera vid sidan.
- Några droppar thailändsk chiliolja kan man toppa med.
En mixad slät soppa med grund av röda linser, kokosmjölk, röd currypasta, lime och lök samt vitlök.
Uppskattat näringsvärde per portion: 198 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
