Kokta och sedan grillade tjocka revbensspjäll
Introduktion och förberedelse
Tjocka revbensspjäll som först är kokta, sedan marinerade och grillade eller ugnsstekta. Här med tjocka och köttiga revben.
Serveringsförslag
- Revbenen passar till grillfest, julbord, middag eller buffé.
- Gott till är coleslaw och ugnstekta potatisklyftor; eller potatissallad; aiolipotatis eller yoghurtsås med mera.
Varianter
- Barbequemarinaden som jag gjort i receptet nedan kan man ersätta med färdigköpt BBQ-marinad.
- Gör du egen BBQ-marinad så dubbla gärna barbequemarinaden och servera hälften i en skål bredvid som grillsås.
- Liquid smoke rökessens är valfritt. Ett alternativ är att ta 1 tsk rökt paprikapulver istället.
- Revbenen kan också grillas utan marinad med bara ingefära, salt och vitpeppar för den som vill ha utan barbequesås.
- Istället för att koka revbensspjällen går det också bra att försteka dem möra i ugnen i en timme på 150 grader i en långpanna.
Portionsberäkning
1,5 kg tjocka revbensspjäll räcker till 4 personer och kan räcka till flera beroende på hur mycket kött det är på revbenen.
Överblivna revben kan sparas i kylen eller frysas.
Tunna revbensspjäll
Tunna revbensspläll kan du laga på samma vis men behöver bara förkokas i 30 minuter. De kan också grillas direkt om du grillar på låg värme i 45 minuter. Tips är då att slå in dem i folie och sedan ge dem grillyta och pensla på slutet.
Tillagning
- Lägg revbensspjällen i en stor kastrull. Täck med vatten.
- Tillsätt salt, lagerblad och vitpeppar och låt revbensspjällen koka upp samt koka på låg värme i ca 1 timme.
- Häll av och ta upp revbensspjällen. Låt svalna något. Eller låt svalna i buljongen.
- Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Ta undan några msk marinad att ha till pensling samt några msk att ha att ringla över som sås vid servering.
- Skär revbensspjällen i bitar eller skivor längs med revbenen och lägg i bunken med marinad.
- Blanda revbenen försiktigt (så de inte ramlar sönder) med barbequemarinaden och låt de gärna marinera några minuter - helst någon timme eller över natten. De går också bra att grilla direkt. Hit kan alltså revbenen förberedas och förvaras i kylen.
- Griljera revbenen innan servering så att de får fin yta runt om. Antingen på grillen 3-4 minuter på varje sida eller i ugn på max värme någon kvart.
- Servera revbensspjällen varma eller kyl dem och servera kalla ex. till vickning eller picknick.
Uppskattat näringsvärde per portion: 734 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
