Grillade grönsaker
Grillade grönsaker passar till det mesta som tillbehör till grillat som på buffén. Här hittar du förslag på grönsaker, marinad och servering.
Du kan variera grillen med grönsaker du gillar. Här är två varianter och förslag:
- Variant 1 med potatis, blomkål, knipplök och knippmorötter. Måste förkokas men blir matigt och gott.
- Variant 2 med paprika, zucchini, portabello och knipplök. Lätt och snabbt att förbereda samt grilla.
Tillagning
- VARIANT 1: Skrubba och koka potatisen i 20 minuter. Häll av och lägg i en skål.
- Skär av blasten på morötterna. Låt en cm av blasten sitta kvar. Skrapa rent runt toppen. Skölj och skrubba dem noga. Lägg morötterna i en kastrull och koka i 3-4 minuter beroende på storlek. Häll av och lägg med potatisen.
- Rensa knipplöken och skär av blasten. Lämna ca 5 cm blast kvar. Skär bort fula delar på blasten. Strimla blasten och lägg med morötter och potatis. Lägg löken i en kastrull och koka täck med vatten. Koka dem i 10 minuter. Häll av löken och lägg med potatis och morötter.
- VARIANT 2: Skölj och skiva zucchini i 1 cm tjocka skivor. Gärna på snedden. Rensa svampen - det brukar ej behövas.Skölj paprika. Skär bort kanterna till bitar lagom att grilla. Skölj paprika. Skär bort kanterna till bitar lagom att grilla.
- Skär bort blasten och nedre blomfästet på knipplökarna och dela dem i halvor. Eller skala och klyfta rödlöken i fyra delar (lämna gärna blomfästet kvar så håller löken ihop bättre). Koka löken i lite saltat vatten i en kastrull ca 5 minuter. Häll av.
- MARINAD: Blanda olivolja, pressad vitlök, rosmarin, timjan, honung eller socker samt citronsaft i en skål.
- Blanda grönsakerna med marinaden och rör runt. Salta och peppra. Hit kan du förbereda och ha att marinera i kylen.
- Grilla grönsakerna direkt på grillen eller i en grillform tills de fått färg och är genomstekta - räkna några minuter på varje sida. Vänd dem då och då. Lägg eventuellt över i folie och håll varma på lägre värme exempelvis på sidan av gallret.
- Servera de grillade grönsakerna på fat varma, ljumma eller kalla. Skvätt gärna över lite balsamvinäger vid serveringen samt lite flingsalt och lite hackad bladpersilja och färska örter som timjan, rosmarin och salvia.
Sätt smak med marinad
I nedan har jag smaksatt grönsakerna med en marinad med vitlök, citron, örter och olivolja.
Att grilla grönsakerna på enklaste vis med lite olja, salt och peppar blir också gott.
- Gott är även att pensla grönsakerna med söt indonesisk soja ketjap manis, pressad vitlök samt lite Sriracha chilisås om man vill ha lite mer asiatisk variant.
- Eller prova en asiatisk glaze, citronglaze eller välj någon annan marinad.
Varianter
Det finns många goda grönsaker att grilla - här är några flera av mina favoriter:
- Skivad äggplanta/aubergine.
- Halverade stora tomater som bifftomater.
- Kokt grön sparris - förkoka i 4 minuter. Är de smala och mjälla kan de grillas direkt.
- Morot typ knippmoröter - förkoka i 3 minuter. Eller stora skalade morötter. Förkoka i 5 minuter.
- Purjolök - grilla den svart och skala bort det svarta när du äter den.
- Halverade lökar som gul lök, silverlök eller rödlök.
- Salladslök - grilla hastigt.
- Majskolv - hel eller i bitar. Förkoka i 15 minuter eller låt gå på grillen i 20 minuter på lägre värme och ge sedan färg på slutet. Det finns förkokt majs också som man kan grilla direkt.
- En variant är att skära grönsaker i bitar och trä grönsakerna på spett.
Piffa till vid servering
- Vid servering kan du eventuellt toppa med några droppar fin balsamvinäger, olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
- Eller toppa med en klick smör och flingsalt.
- De grillade grönsakerna kan även garneras med några blad bladpersilja, plockad färsk timjan, rosmarin och/eller salvia.
Uppskattat näringsvärde per portion: 102 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
