Mac and cheese
Mac and cheese är gratinerade makaroner på amerikanskt vis med cheddarost.
Kokta stora makaroner blandas med vit sås - Bechamelsås och riven cheddarost, senapspulver och tabasco samt tillagas så de får färg i ugnen.
Dessa Mac 'n' cheese lagade jag på en kurs hos Meyers madhus i Köpenhamn med temat Southern BBQ & Soul food.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Koka upp vatten med salt i en kastrull.
- Mät upp samt tillsätt makaroner eller den pasta du önskar och rör om.
- Koka makaronerna al dente. Vanliga makaroner 7-8 minuter. Fullkornsmakaroner 8-9 minuter. Stora makaroner - macaroni - och liknande pasta är ca 9-11 minuter.
- Rör om någon gång under kokningen så de ej klibbar ihop.
- Häll av makaronerna i durkslag eller med hjälp av lock.
- BECHAMELSÅS: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och rör ut det i smöret.
- Tillsätt lite av mjölken i taget och rör ut klumpar. Koka upp under omrörning. Låt såsen koka på låg värme i minst fem minuter.
- Riv under tiden cheddarosten.
- Tillsätt tabasco, senapspulver, salt och peppar samt osten till såsen och rör runt.
- Blanda de kokta makaronerna med såsen. Bred ut i en ugnsform för fyra portioner eller fyra ugnsfasta portionsformar.
- Baka makaronerna i mitten av ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg.
- Ta ut och servera.
Serveringsförslag
- Mac 'n' cheese serverade jag till helgrillat revbensspjäll samt pickles av rödkål, spetskål och morot med chili.
- Passar vidare som tillbehör till friterad kyckling, pulled pork, grillad korv, grillspett, grillad kyckling, lax eller grönsaker.
- Även gott till svenska klassiska köttbullar eller stekt falukorv.
Val av makaroner
- Hittar du stora makaroner - kolla efter macheroni, macaroni eller elbows på engelska så passar de utmärkt.
- Även skruvar fusilli, girandole, rigatoni, tortiglioni, castellane, amorosi eller gnocchi blir gott.
- Du kan även laga med vanliga makaroner som Idealmakaroner, maccaronetti eller Barilla.
- Snabbmakaroner blir lätt för överkokta tycker jag i denna rätt men funkar i nödfall.
Varianter
Du kan ha i annan ost också samt utesluta senapspulver och tabasco - prova dessa ugnsbakade makaroner med tre sorters ost.
Uppskattat näringsvärde per portion: 788 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
