Kålrot

Kålrot är kanske mest känd i sällskap med morot och potatis till rotmos. Men den är också mycket god till annat.

Kålroten har däremot varit oförändrad sedan medeltiden och var antagligen viktigare som stapelvara innan potatisen kom. Den härstammar från Eurasien och var också känd av greker och romare. Medan moroten är mycket billig och flitigt kokad, rostad, stekt, riven, mosad och mixad så är kålroten inte lika populär, kanske p.g.a. att den inte är lika söt och färgrik.

Skala bort det yttersta skalet på kålroten, som ibland är grönt, med en skalkniv. Detsamma gäller för rotselleri. Till morot och palsternacka fungerar potatisskalare bra.

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate i vin och drycker. Läs mer.

Pages