Rotfruktsgratäng med grönkål
En krämig gratäng med blandade rotfrukter och grönkål.
Här har jag tagit kålrot, rotselleri, grönkål, morot, palsernacka, potatis och purjolök.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skölj och rensa grönkålen. Skär bort stammar och hacka den grovt om den inte är det redan. Lägg i en kastrull och koka upp en minut med lite vatten i botten så att grönkålen slokar och blancheras hastigt.
- Skala rotsaker. Skär dem i bitar och skär i skivor.
- Smörj en gratängform med lite smör, margarin eller olja.
- Lägg grönkålen i botten och fördela rotsakerna över.
- Skölj och strimla purjolöken och tillsätt den.
- Koka upp grädde och mjölk med salt. Och ev. pressad vitlök om du gillar det.
- Häll över gräddmjölken och sätt in i mitten av ugnen.
- Grädda rotfruktsgratängen i 40 minuter. Täck ev. över mot slutet med lite folie om den börjar brännas på toppen.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Varianter
- Andra rotfrukter som passar i är skalade persiljerötter, gula betor, pumpa, zucchini, aubergine, skivad tomater, jordärtsskockor, svartrötter med mera.
- Grönkål kan ersättas med purpurkål som är en rödbladig grönkål.
- Gillar du vitlök så kan du pressa i en klyfta.
- Skivad gul lök kan man också ha i.
- Gratängost eller riven mozzarella kan man strö över efter halva tiden.
- Du kan garnera med jättegoda och knapriga grönkålschips.
Vegan gratäng
Vill du ha en vegan rotfruktsgratäng så byt grädde, mjölk och ost mot vegana alternativ som havregrädde, havremjölk, mjölkfritt margarin och vegan riven ost.
Grönkål, smakrika rotfrukter, grädde och ost passar bra ihop i gratäng.
Uppskattat näringsvärde per portion: 401 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
