Kycklingsoppa med potatis och grönsaker

En klar soppa med kycklingbuljong, kokt kyckling, potatis, morot, rotselleri, gul lök, kålrot, palsternacka, purjolök och persilja. God, billig och nyttig husmanskost. Kan serveras på gammeldags vis med klimp

Tips: Köp en hel kyckling och använd lårben, vingar och skrov till soppan - skär loss filéerna och spara till annat.
Servera gärna ett gott bröd till. Spara filéerna till annan rätt. Har du rått kycklingskrov eller skrov från en grillad kyckling till övers så kan du koka kycklingbuljongen - fonden eller basen - till soppan på skrovet. Då får du ta med lite kycklingkött senare innan servering som strimlad kycklingfilé eller annat kycklingkött att koka med soppan. Man kan också koka soppan på styckade bitar av kyckling. 

Variationer: Kokar du egen kycklingbuljong så behövs ej kycklingbuljongtärning - tillsätt annars det om du vill laga en snabb kycklingsoppa utan egen buljong. Det finns färdigpackade paket med blandade soppgrönsaker i många affärer. Komplettera med lite potatis. Istället för kyckling kan du koka på höns (koka då helt höns i en timme extra då det är segare kött). Vill du ha en redd kycklingsoppa: blanda 2 dl grädde med ett ägg. Rör i i soppan på slutet och låt bli varmt dock ej koka.

4 portioner kycklingsoppa med potatis och grönsaker

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 0,5 kyckling
  • 1 dl grovhackad bladpersilja samt stjälkar
  • 5 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 0,5 tsk salt
  • 2 liter vatten
  • 3 potatisar
  • 2 gula lökar
  • 1,5 morötter
  • 150 gram rotselleri
  • 1 palsternacka
  • 150 gram kålrot
  • 20 cm purjolök

Tillagning

  1. Med hel kyckling: skär loss lårbenen och dela i vardera två delar. Skär loss vingarna. Skär bort filéerna och spara till annat. Lägg kycklinglår, vingar och skrov i en stor gryta.
  2. Täck med vatten och koka upp. Häll av vattnet.
  3. Fyll sedan på igen med ca två liter vatten så att det täcker. Koka upp.
  4. Tillsätt stjälkar från persilja, en klyftad gul lök, vitpeppar, lagerblad och salt.
  5. Koka kycklingdelarna i minst 30 minuter på medelvärme - gärna upp mot en timme tills köttet lossnar från benen.
  6. Förbered potatis och grönsaker: Skala och tärna potatis, morot, kålrot, palsternacka, gul lök och rotselleri. Dela och skölj samt strimla purjolöken grovt.
  7. Sila av buljongen (durkslag fungerar ok). Ta upp och låt kycklingdelarna svalna på en tallrik.
  8. Häll tillbaks buljongen i kastrullen och tillsätt potatis, gul lök, morot, kålrot, rotselleri och palsternacka.
  9. Låt rotsakerna koka ca 10 minuter.
  10. Plocka under tiden av köttet från låren, vingarna och skrovet.
  11. Grovhacka kycklingköttet och tillsätt till rotsakerna.
  12. Tillsätt purjolöken och låt koka fem minuter till.
  13. Tillsätt grovhackad persilja.
  14. Smaka av soppan med salt och peppar.
E-mail
Medel: 4.6 (12 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer