Grönsakssoppa med grönkål
Introduktion och förberedelse
En klar soppa med grönsaker och grönkål - ta valfri kål som är i säsong - spetskål, vitkål eller rödkål blir också gott.
En vegetarisk eller vegan grönsaks- och grönkålssoppa som påminner om hotch-potchsoppa fast utan kött.
Kål ger en fyllig och god mersmak (umami) till all mat och soppor.
Serveringsförslag
- Servera med valfritt gott bröd samt pålägg till.
- Serverar man soppan som lunch eller middag och gästerna är hungriga samt ska mätta lite mer så kan man ha en dessert efter soppan som pannkakor eller äppelpaj.
Tips
- Är blasten med på rotsellerin kvar så kan skölja samt hacka den och koka med i soppan samt ha till garnering.
- Här är receptet för fyra personer men soppan kan lätt dubblas om du vill ha några lunchlådor också. Soppan blir bara godare efter någon dag om den får stå och dra i smakerna lite. Kan också frysas. Fyll några extra lunchlådor eller spara till en vardagsmiddag några dagar senare.
Varianter
- Du kan byta och blanda grönsaker och kål som du vill och har tillgång till.
- Andra grönsaker som funkar att tärna eller hacka samt koka med i grönsakssoppa är libsticka, blomkål, broccoli, rödbetor, sötpotatis, gulbetor, polkabetor, persiljerot, rättika, blast från rotselleri, svartrot, kronärtsskockor, sparris, salladslök, knipplök, gröna ärtor, babyspenat, mangold, linser och bönor med mera.
Tillagning
- Skala potatis, kålrot, morot samt rotselleri. Tärna rotfrukterna och skölj dem i ett durkslag. Skaka av rotfrukterna och lägg dem i en stor soppkastrull med smör eller olja.
- Börja fräs grönsaker i kastrulle och rör då och då.
- Skär bort ev. ful blast på purlolöken, dela den och skölj den noga. Hacka den grovt och fräs med rotfrukterna.
- Skala och pressa i vitlöken.
- Fyll på med ca 1,5 - 2 liter vatten. Tillsätt grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver om du vill. Koka upp och låt koka under lock på medelvärme i 25 minuter.
- Skölj grönkålen och tillsätt den så att den får koka med minst 15 minuter. Grönkålen ska vara sköljd, utan stammar och grovhackad.
- Skölj och hacka persilja samt gräslök.
- Smaka på en bit potatis om den är mjuk så är soppan klar att ätas. Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
- Servera grönsakssoppan med valfria tillbehör som bröd och pålägg.
Uppskattat näringsvärde per portion: 80 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
