Grillade kycklingspett med hoisinmarinad
Grillade kycklingspett som får god smak med hoisinmarinad av kinesisk hoisinsås, vitlök, soja, sesamolja och sambal oelek samt förslag på tillbehör.
Tillagning
- Förbered valfria tillbehör. Jag hade till hasselbackspotatis, smetana och sweet chilisås samt grönsallad med skivad tomat.
- Tänd grillen.
- Blanda hoisinsås, japansk soja, risvinäger, sambal oelek, pressad vitlök, olja, sesamolja, salt och svartpeppar i en skål.
- Skär kycklingfiléer i ca 2 cm breda sneda skivor. Kycklinginnerfiléer kan du behålla som de är. Urbenat kycklinglår kan du skära i grova bitar.
- Skölj paprika - dela och skär stor paprika i bitar. Dela spetspaprika i halvor. Minipaprikor kan du grilla hela.
- Blanda kycklingen med rapsolja och salt. Fördela kyckling på fyra eller sex spett. Använd stålspett eller träspett som legat i blöt i 20 minuter.
- Grilla kycklingspetten på en sida först så de får yta ca 4 minuter. Akta så de ej bränns. Ta loss försiktigt från gallret och vänd samt pensla med hoisinmarinad.
- Grilla andra sidan på samma vis. Vänd samt pensla med marinad. Lägg sedan åt sidan på lägre värme och grilla färdigt 4-5 minuter till - pensla med marinad.
- Grilla paprikan eller annan grönsak under tiden. Pensla med lite av marinaden under grillningen.
- Skär i en bit kyckling och se så att köttet är genomstekt innan servering. Eller använd en termometer och kolla så tempen är ca 70 grader.
- Servera spetten med valfria tillbehör. Jag hade hasselbackspotatis, grönsallad med skivade tomater samt en sås av smetana blandad med sweet chili toppad med svartpeppar.
Till marinaden behöver du vitlök, salt, svartpeppar, risvinäger, ljus soja, hoisinsås, ketchap manis, sesamolja och neutral olja som solrosolja.
Hoisinmarinaden kan du förbereda i god tid och ha i en burk i kylen och ta fram till grillningen.
Skär kycklingfilé i sneda ca 2 cm breda strimlor och trä på spett. Vänd runt i lite rapsolja och salt.
Grilla spetten på en sida först så de får färg.
Vänd spetten och pensla med hoisinmarinaden.
Vänd igen och pensla med hoisinmarinad. Grilla gärna lite paprika eller annan grönsak samtidigt till.
Vänd och grilla andra sidan och pensla med hoisinmarinad.
Lägg upp på fat. Skär gärna ett snitt i en bit kyckling och kontrollera den är genomstekt innan servering.
Serveringsförslag
Grillspetten kan serveras med valfria tillbehör.
- Jag hade hasselbackspotatis, smetana och sweet chilisås samt en grönsallad med skivad tomat.
- Fler förslag på tillbehör är grillad potatis, kokt färskpotatis, quinoasallad med paprika, klyftpotatis eller potatisgratäng.
- Fler salladsförslag är caprese tomatsallad med mozzarella, marinerade vita bönor, tomatsallad, bönsallad, grönsallad
- Vidare grillade jag lite paprika till penslad med lite av hoisinmarinaden. Andra grönsaker som passar är zucchini, halverad rödlök eller knipplök, bifftomathalvor, förkokt majskolv, grön sparris eller skivad aubergine.
- Fler såser som passar till är coleslaw eller annan kall sås.
Till kycklingspetten hade jag hasselbackspotatis, kall sås med smetana och sweet chili samt en grönsallad med tomat till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 287 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
