Grillad kycklinglårfilé
Introduktion och förberedelse
Grillad kycklinglårfilé på spett i god god marinad du kan grilla eller steka samt förslag på tillbehör.
Serveringsförslag
Du kan servera kycklingspetten som du vill.
Jag hade grillad potatis och paprika, två enkla kalla såser - en med crème fraiche och pesto samt en med sweet chili samt sallad till.
Du behöver fyra grillspett. Är de av trä så lägg dem i blöt innan.
Kycklinglårfilé är urbenat kycklinglår. Det är prisvärt och saftigt att grilla. Spetten kan även grillas i ugnen eller stekas i panna.
Tillagning
- Skär ev. bort skinn och putsa kycklinglårfilérna.
- Blanda marinaden av olivolja, soja, vinäger, sambal oelek och vitlök i en stor skål.
- Vänd runt kycklingen i marinaden och marinera den övertäckt i minst 20 minuter eller längre - gärna över natten i kylen.
- Skölj och dela paprika i halvor. Gröp ur kärnorna. Blanda paprikan med någon msk olivolja samt ett halvt krm salt i en skål.
- Blanda hälften av crème fraichen med pesto och andra hälften med sweet chilisås i två skålar. Smaka av med salt. Ställ i kylen fram till servering.
- Putsa och skrubba potatis.
- Koka potatisen mjuk med skal i ca 25 minuter. Häll av. Blanda med några msk olivolja och något krm salt i en skål. Låt svalna.
- Tänd grillen.
- Förbered sallad - skölj sallad och dela den grovt. Skala och riv morot samt zucchini. Skölj och dela tomater. Blanda salladen med olivolja och vinäger samt lite salt på ett fat eller i en skål.
- Trä upp kycklingen på spett - förslagsvis två kycklinglårfiléer per spett och portion.
- Grilla potatisarna hela så att de får färg och blir varma. Lägg åt sidan på lägre värme.
- Grilla paprikahalvorna så att de får färg. Lägg åt sidan på lägre värme.
- Grilla kycklingspetten runt om i ca 7 minuter - sänk värmen mot slutet och skär ett snitt in mot spettet och kontrollera så att kycklingen är genomstekt. Pensla med olivolja samt strö över lite salt mot slutet av grillningen.
- Servera spetten med kycklinglårfiléerna med önskade tillbehör - förslagsvis som här med grillad potatis, paprika, pestosås och sweet chilisås samt salladen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 294 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
