Grillade kycklingspett med paprika och glaze
Introduktion och förberedelse
Grilla goda spett med kyckling och paprika samt pensla med en glaze av ketjap manis, kinesisk soja, sambal oelek, sweet chilisås, tomatpuré, vitlök och risvinäger.
Serveringsförslag
Grillspetten kan serveras med valfria tillbehör.
- Jag hade kokt färskpotatis, en variant på caprese tomatsallad med mozzarella, en liten påse babyspenat, marinerade vita bönor samt en enkel kall sås av naturell gräddfil och en skål med sweet chili till.
- Ett annat förslag är med Hasselbackspotatis, quinoasallad med paprika samt enkel kall sweet chili och gräddfilssås till som här.
- Vidare kan du passa på att grilla grönsaker till som zucchini, halverad rödlök eller knipplök, bifftomathalvor, förkokt majskolv, grön sparris eller skivad aubergine. Ta undan lite av glazen och pensla med den.
- Fler tillbehör som passar är klyftpotatis eller potatisgratäng samt tomatsallad, bönsallad, grönsallad med mera.
- Fler såser som passar till är Bearnaisesås, rödvinssås, coleslaw, pepparsås, kalla såser som yoghurt- eller creme fraiche-såser, kryddsmör som vitlökssmör med mera.
Jag varvade kycklingen med paprika och serverade med färskpotatis, mozzarella-, babyspenat och tomatsallad; marinerade vita bönor och sås gräddfil och sweet chili.
Kycklingen blandas först med lite rapsolja och salt. Hit kan du förbereda och ha i kylen. Vid grillningen så penslar du med marinaden.
Marinaden eller glazen penslas på vid grillningen. Kan förberedas innan. Den blandas av ketjap manis, kinesisk soja, sambal oelek, sweet chilisås, tomatpuré, vitlök och risvinäger.
Spetten grillas runt om några minuter. Låt dem gå på lite lägre värme när de fått färg - sätt förslagsvis på lock eller lägg vid sidan av glöden - så de blir genomstekta.
De färdiggrillade spetten får vila någon minut till servering på en skärbräda.
Tillagning
- Förbered valfria tillbehör. Jag hade till kokt potatis, tomatsallad, marinerade vita bönor samt babyspenat.
- Tänd grillen.
- GLAZE: Blanda ketjap manis, soja, sweet chili, sambal oelek, tomatpuré, pressad vitlök samt risvinäger i en skål. Kan förberedas och förvaras i kylen.
- Skär kycklingfiléer i ca 2 cm breda sneda skivor. Kycklinginnerfiléer kan du behålla som de är. Urbenat kycklinglår kan du skära i grova bitar.
- Skölj och skär paprika i bitar. Förslagsvis fyrkantiga bitar på ca 3x3 cm.
- Blanda kycklingen med rapsolja och salt. Fördela och varva kyckling och paprikabitar på fyra spett. Använd stålspett eller träspett som legat i blöt i 20 minuter.
- Grilla kycklingspetten runt om i totalt ca 6-8 minuter. Pensla med glazen då och då under grillningen. Akta så de ej bränns. Skär i en bit kyckling och se så att köttet är genomstekt innan servering. Eller använd en termometer och stek till 70 grader.
- Strö över lite nymalen svartpeppar och flingsalt på slutet.
- Servera spetten med valfria tillbehör. Jag hade kokt färskpotatis, marinerade vita bönor, tomatsallad caprese, gräddfil och sweet chilisås till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 297 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
