Veganska grillspett
Introduktion och förberedelse
Veganska grillspett med grönsaker som röd paprika, champinjoner, aubergine, rödlök och färsk ananas.
På utegrill, panna eller ugn
Godast är spetten att grilla några minuter runt om på en utegrill men man kan också steka dem i en panna eller grillpanna eller grilla dem i ugnen på max grill på ett ugnsgaller med en djup ugnsplåt under. Passa och vänd dem efter några minuter.
Serveringsförslag
- Grillspetten kan serveras med valfria tillbehör eller som på bilden med vit bönsås eller röra, kokt färskpotatis eller delikatesspotatis och lite grönsallad.
- Här finns mina tips på fler rätter, såser och tillbehör.
- Här hittar du fler marinader.
Varianter
Annat gott på spetten är att varva med hela cocktailtomater, bitar av zucchini, kokta små delikatess- eller färskpotatisar, kokta morötter i bitar, halverade knipplökar, gul lök i klyftor, hela små steklökar, silverlök i klyftor, avokado i klyftor, fast tofu i bitar med mera.
Val av spett
Du kan använda blötlagda bambuspett eller stålspett att varva grönsaker på.
Har du ett halster där spetten kan klämmas fast så är det ett smidigt sätt att hantera och vända spetten på utan att grönsakerna snurrar runt och ramlar av.
Mer gott på grillen
- Grillad majskolv: Kokta bitar av majskolvar kan du grilla samtidigt som spetten.
- Vidare är grillad spetskål delad i klyftor gott - de behövs ej träs på spett då de håller ihop fint om de skärs längs med i klyftor med fästet kvar nedtill. Pensla med olivolja och salt eller samma marinad som grillspetten. Lägg sedan i folie och låt gå 10 minuter på låg värme. Kan även rostas i ugnen.
Extra spett
Lagar du till fest så kan du räkna någon portion extra för säkerhetsskull.
Att dricka till
Rött vin som en fyllig och smakrik Shiraz från Australien passar utmärkt. Eller annat fylligt lagrat rött vin. Vidare passar kall öl som lager eller smakrik IPA. Alkoholfritt tips är en iskall Clausthaler Unfiltered, Lemon med citronsmak eller en Ginger Joe - Ginger Beer - ingefärsdricka.
Tillagning
- Blanda marinaden i en skål.
- Lägg träspett i blöt om du använder det.
- Skölj grönsaker.
- Skär aubergine på hälften på längden. Dela i halvor och skär i bitar till åtta bitar.
- Skär av kinderna av paprikan och skär i 12 bitar likt fyrkanter.
- Rensa och skölj svamp.
- Skala löken och skär i fyra klyftor. Dela i 8 bitar.
- Skär skalet av ananasen, dela i fyra klyftor. Skär bort den innersta grova stammen. Skär halva ananasen i 12 bitar. Spara resten i kylen till annat.
- Blanda grönsakerna med hälften av marinaden i en skål. Spara resten av marinaden att pensla med vid grillningen. Hit kan du förbereda grönsakerna och förvara i kylen.
- Tänd grillen. Förbered tillbehör som kokt potatis, sås och grönsaker.
- Varva grönsakerna på spetten som du vill. Akta så du ej sticker dig på spetten. Spetten kan förberedas och förvaras kallt några timmar innan grillningen. Tips är att börja med champinjonerna innerst (de håller resten på plats), sedan en klyfta lök, paprika, ananas och aubergine - men det är bara ett förslag.
- Grilla veganspetten runt om 2-3 minuter på varje sida tills de har fin färg. Pensla med resten av marinaden under tiden. Stek på lägre värme ca 5-10 minuter till så att grönsakerna blir tillagade. Tips är att lägga dem vid sidan av glöden, höja gallret ellerr lägga dem i folie. Grillar du till många så kan du först ge spetten färg på grillen, lägg upp i ugnsform och stek sedan klart i 10 minuter på 175 grader.
- Servera grönsaksspetten direkt från grillen eller lägg upp på fat med ex. salladen och önskade tillbehör vid sidan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 223 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
