Fiskbiffar
Stekta fiskbiffar av fiskfärs med förslag på tillbehör.
Tillagning
- Förbered valfria tillbehör som potatis och sås som vitvinssås.
- FISKBIFFAR: Finhacka lök och dill samt lägg i en skål.
- Skala och pressa i vitlök.
- Skär fisken i grova tärningar och lägg i en matberedare med mixerkniv. Lägg i ägget, salt och peppar.
- Mixa fisken till en jämn färs någon minut.
- Tillsätt grädden under tiden du mixar färsen.
- Tillsätt ev. maizena eller ströbröd om färsen är för lös att forma till.
- Blanda fiskfärsen med dillen och rödlöken.
- Häll och sprid ut matolja på en bricka. Olja händerna.
- Forma 8 stycken 1 cm höga biffar.
- Vänd dem ev. i panering om du önskar - ströbröd, panko, sesamfrön eller polenta
- Stek fiskbiffarna några i taget i smör, matolja eller olivolja i 3-4 minuter på varje sida.
- Fiskbiffarna är klara att servera med önskade tillbehör.
Serveringsförslag
- Jag hade kokt potatis, en enkel vitvinssås samt gröna ärtor och sallad till.
- Istället för kokt potatis kan du servera med potatismos. Då kan de även serveras med skirat smör och ärtor likt Wallenbergare.
- Fler förslagr med kokt ris som råris, gnocchi, quinoa samt fräst spenat och kokta grönsaker.
Val av fisk
Fråga efter fiskfärs i fiskdisken eller gör som jag och mal/mixa bitar av fisk i matberedaren. Jag tog hälften lax och hälften vit fisk.
Färsen kan du smaksätta med 1/2 dl frysta provencalska kryddor; hackad ansjovis och gräslök; kapris, rödlök och rödbetor; kaviar; hackad basilika; hackade svart oliver och soltorkad tomat.
Fisk som passar till färs är lax, torsk, gädda, plattfiskfileer, hajmal eller alaska pollock.
Servera som burgare
- Vidare kan de serveras burgare med stekt bröd, dressing, tomatskivor, sallad och rödlöksskivor.
- Som bröd kan du ta rostade eller grillade hamburgerbröd, två eller en stor delad skiva surdegsbröd eller ljust bondbröd. Vidare är picklad rödlök, inlagd smörgåsgurka eller bostongurka gott att toppa med.
- Som dressing och sås kan du ta vanlig majonnäs. Varianter är att blanda med ketchup eller chilisås. Du kan göra hamburgerdressing, caesardressing, gurkmajonnäs, dillkräm eller het Srirachamajonnäs också.
Uppskattat näringsvärde per portion: 365 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
