Vegan quinoasallad
En sallad med quinoa som passar för alla - veganer, vegetarianer och omnivorer.
Tillagning
- Skölj quinoan i hett vatten. Häll av.
- Koka quinoan i 10 minuter under lock i dubbelt så mycket vatten (här 2 dl quinoa och 4 dl vatten) samt 1 tsk salt. Låt sedan stå 5 minuter extra under lock.
- Skölj och tärna paprika fint. Stek den med chiliflakes på medelvärme i olivolja några minuter. Vill du ha vitlök i så kan du pressa i en halv klyfta vitlök nu.
- Skölj och strimla salladslök. Skölj och dela tomater.
- Blanda salladslöken, tomater och quinoa samt stek och vänd runt en minut på låg värme.
- Skölj bladspenat och tillsätt den.
- Smaka av quinoasalladen med salt, peppar, citronsaft och ev. mer olivolja.
- Lägg ev. upp i en salladskål eller på fat vid servering. Kan garneras med hackad bladpersilja.
Serveringsförslag
- Quinoasalladen är gott tillbehör till det mesta ex. istället för pasta, ris eller potatis.
- Funkar varm, kall eller ljummen.
- Som vegan rätt så kan du förslagsvis servera quinoasalladen med rödbetsfalafel och tahinisås (blanda sesampasta tahini med olivolja och lite vatten samt citronsaft).
- Vegetarianer kan ha stekt halloumiost till.
- Vidare funkar stekt lax eller kyckling till eller valfritt.
Val av quinoa
- Jag tog quinoa i olika färger - vit, röd och svart - kul med lite färg! Quinoa Tricolore från Garant samt Gott liv från ICA har blandningar - vidare finns ekologiska Urtekram Go Green, Risenta eller Saltå kvarn med vit, röd och svart.
- Man kan ta enbart en sort quinoa också. Svart, vit eller röd quinoa går bra. Här är salladen med tomater, salladslök, paprika, olivolja, bladspenat, chiliflakes och bladspenat.
Varianter
- Man kan ha i hackad vitlök.
- Byta och blanda i andra grönsaker också som riven morot, zucchini, annan grönsallad, fräst purjolök, fräst strimlad kål, riven rödkål, kokta bönor, kokta linser, kokt bulgur, oliver, soltorkade strimlade tomater, grillad aubergine, kokt tärnad potatis, kokt blomkål, broccoli, gröna bönor, gröna sojabönor, kokta klyftade rödbetor osv.
Goda rester
Blir det quinoasallad över så håller den i kylen någon dag och blir jättegod att ta med som matlåda till jobblunch eller liknande.
Uppskattat näringsvärde per portion: 237 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
